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不知不觉春天已经过了大半，鸟语花香的景象，已经映入人们的眼帘了，但是你的身体能跟上季节变化的步伐吗?特别是中老年人，身体最容易缺钙，如果不注意保养，就会导致骨质疏松，造成行动不便。  春季将要结束，鱼的鲜嫩才算是真正显现出来，鱼肉富含蛋白质和钙，很适合正需要补钙的中老年人食用，建议多吃这4种鱼，补钙的同时，还能给身体提供足够的营养。 1.鲈鱼 鲈鱼肉嫩味美，是一种上等的食用鱼类，而且它的鱼刺较少，营养价值丰富，如果处理得当的话，未尝不是一道美食。 推荐食谱：清蒸鲈鱼  1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，去除鱼鳃和内脏，然后从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。  2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。  3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。  4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水。  5.时间到了取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。  6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，美味即成。  2.鲤鱼 鲤鱼代表着顽强的生命力，素有“鲤鱼跃龙门”之说，它的味道鲜美，营养丰富，其中红烧鲤鱼可是当之无愧的一道代表菜啊。 推荐食谱：红烧鲤鱼  1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。 2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。 3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。 4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。 5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。 6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。 7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。 3.带鱼带鱼作为四大海产之一，它的营养价值可称最高，蛋白质和钙含量比一般的鱼也高上许多，而且味道鲜美，很适合中老年人食用。 推荐食谱：干炸带鱼 1.准备带鱼段一斤左右倒入盆中，用清水洗净，去除带鱼的内脏，然后把带鱼段放在菜板上，在表面打上一字刀，全部打好以后放入盆中。 2.准备大葱一段，切成马蹄片，生姜一块切成姜片，一起放入装带鱼的盆中，盆里放入几粒花椒，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。 3.准备一个小盆，加入面粉，淀粉，糯米粉各适量，用手搅匀，再把腌好的带鱼段，放入面粉盆中拌匀，拌匀以后抖去多余的面粉，再放入盘中备用。 4.起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，依次下入带鱼段，全部下完以后，用勺子推动几下，改中火炸两分钟左右，捞出控油。 5.等油温升至六成热时，把带鱼段下入锅中再重新复炸一次，大约20秒后，即可倒出控油，这样可以使带鱼段口感更加酥脆。 6.控油以后，把带鱼如图片中那样摆入盘中，再撒上少许椒盐调味，就可以上桌食用了。 4.鲫鱼经过春雨的滋润，鲫鱼已经到了最鲜美的时候，它富含蛋白质和钙，尤其是脂肪含量极少，为了能更好地利用鲫鱼的营养价值，人们常常会拿它与豆腐做成一道美食。 推荐食谱：鲫鱼炖豆腐 1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。 2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。 3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。 4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克，料酒5克，加入生抽5克，老抽几滴，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。 5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。 俗话说得好“人到老年不得已，保温杯里泡枸杞”。已经步入中老年的朋友，钙和蛋白质一定不能少，要多给身体补充足够的营养，这样大病才不会近身，小毛病也离你远远的。
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