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好久没更新，二哥跟大家说声抱歉，因为二哥身处疫情风暴的中心：浦东新区。单元先是密接封闭，然后是确诊封闭，然后是连续确诊，一直到最近两天，单元才刚刚解封，小区解封遥遥无期。 一个半月的封闭生活中，物资短缺的焦虑时刻萦绕心头。虽然收到了政府四次的物资供应，从总量上来说只能占日常消耗的五分之一左右。特别是疫情刚起来的时候，整个物资的供应基本断档，如果没有任何储备很难平稳度过。 为了不让营养师团的小伙伴在疫情出现时手忙脚乱，二哥准备了一份三口之家的食物储备清单，帮助大家查缺补漏。 清单有调味料、粮食、肉蛋奶豆、冷冻食品、饮料和方便食品六个类目。前三个类目有必需品和选购品，都标明了品牌、份量和价格，后三个因为品类比价少，只有一个单子，大家可以酌情增减。各地物价不一，各个品牌也有差别，我按照正常搜索的价格列出来，大家做一个参考。 必需品大家应该都很熟悉，保质时间都比较长。在过去一个月的时间里，糖的用量超出预期，炒菜的话，每天20-30g的消耗很正常，但是如果长时间隔离，会有做甜品和点心的冲动。  蛋糕、面包、饼干都是消耗糖的大户，所以要格外留意。 红葱酱是我前几年发现的做菜神器，可以当大瓶葱油使用。疫情期间，葱姜蒜很难买，用红葱姜爆锅，味道不比小葱差。  有时候怀念小葱，只是因为很久没有吃到。为了解谗，二哥自己种了几颗，一周才敢吃一次，天天都在拔苗助长。 凉拌料包是比较省事的选择，家里一般是不备麻油香油，凉拌菜的时候又想吃到不同的味道，凉拌菜料包就上线了。好处有几个，单独的油包省去了起火烧油的步骤；单独的料包把生抽、醋和糖盐的比例调好，减少自己加料不当导致凉菜失败的概率。  汤料包我没选浓汤宝一类，而是选择了口味相对比较刺激的，冬阴功和部队火锅汤料包。冬阴功汤料包配合海鲜，部队火锅配合各种蔬菜，味道比较突出，是日常饮食一个非常好的调剂。  虾皮、香菇、紫菜或者裙带菜是日常使用的比较多的调味品。干货的优点是易于保存，重量轻，泡发后的量非常喜人。虾皮、紫菜、裙带菜除了调味，也是海产品，可以提高日常饮食的食物多样性；长期封闭不容易吃到菇类，小香菇是个不错的选择。 最后是下饭酱，这个是个人喜好的问题，封闭的久了，二哥很怀念经常跟着外卖的虎邦辣酱，所以上次团购的时候，以5元一罐的高价买了5罐，也没舍得吃。 三口之家米的消耗量，差不多每天一斤，四十斤大米可以吃一个多月。这里给大家一点小建议，最好选择小份独立包装的米：保存时间长，天气回暖后也不容易生虫。二哥之前也买过米缸，每次取米是方便一些，但是只要有一个批次大米有虫卵，就需要反复干燥杀虫，是件恼人的事情。 这里要感谢陈克明食品的挂面，疫情之前寄了一箱给QT，我们中间断米的时候一直在吃老先生家的面。 除了大米之外，五谷杂粮我平常备的是燕麦米、小米和绿豆。燕麦米和小米是煮米饭时的固定添加，每次30-50g，补充B族维生素的同时，增加米饭的风味。 绿豆则是简易饮品最好的材料，煮上一锅绿豆，加上牛奶和糖，加热了是热甜品，放冰箱是冷饮，绝对不出错。 紫薯黑米粥和快熟燕麦是做快手早餐的好材料。毕竟五谷都备齐很没有必要，用起来，一会少了这个，一会少了那个，平常采购还经常忘记。直接买搭配好的粥料就解决了这个问题，晚上电饭煲定时，第二天一早就可以喝上热粥。 快熟燕麦片是早餐做粥的另一个选择，不需要时间，只要加上牛奶，放到微波炉几分钟就可以做好，管饱、营养也不错。 鸡蛋如果新鲜，放在冰箱两到三周是没有大问题的。100个鸡蛋会占有很大的冰箱空间，建议大家至少备60个以上的鸡蛋，两周的时间，总能够抢购到鸡蛋这类必需的物资。 牛奶消耗是比较高的，小包装的盒装奶，每天固定一盒；然后是早餐和咖啡用奶，每天在500ml左右，加起来的话差不多20-30L。利乐包装的牛奶保存期一般都超过一年，所以建议大家小包装一箱，大包装两箱。 肉的消耗，每天在300-500g之间，总量要备30-40斤。二哥比较喜欢吃牛肉，疫情前备了一些，单价差不多50一斤。疫情期间的团购，看到的价格有在150-200一斤的，只能说提前屯粮还是好的。
腱子肉切薄片，炒菜是个好选择。火锅切片做汤的时候很好用，关键是方便，快手菜必备。 疫情期间豆制品是比较抢手的货物，不太容易买，建议大家囤一点儿干豆皮，做汤炒菜都很百搭。冷冻丸子、虾仁、鱼片是蛋白质的补充，可以增加做菜的多样性。 午餐肉是可以长时间储存的蛋白质，也可以成为很好的配菜，不需要放冰箱，囤起来省事。  黄油、奶油奶酪、淡奶酪，是糕点必备的原材料，封闭时间长了，自己做面包、蛋糕。不仅仅是为了吃，也是娱乐放松，建议大家多多备货，封闭结束可以喜提糕点达人称号。 冷冻蔬菜大家可能吃不习惯，但是从保存时间来看，绝对是可以长期储备的最后的希望。一包冷冻蔬菜可以吃两顿，建议屯3包，可以应急几天。 速冻水饺，家庭装，建议90个以上，可以吃三顿。速冻包子，建议20个左右，两种口味，做早餐。 年纪大了，就喜欢喝水的时候有点儿味道。茶叶的消耗量还是很快的，大家酌情备1-2个月的茶叶（PS.二哥已经断茶很久了）。茶叶的品牌和价格实在太多，二哥不懂，就不列在单子上了。 作为重度咖啡爱好者，每天我和QT要消耗4-6杯咖啡，我主要是美式，QT意式，每天消耗豆子50-100g。备2kg以上咖啡豆，会比较安全。建议山姆的口粮豆，再加上两袋风味豆，可以坚持一个多月。  咖啡的一个优点是可以冷，也可以热，天气热的时候我会做两天的份量放在冰箱，当冷饮喝。（特别像小时候的绿豆汤） 疫情初期采购了一箱可乐，没想到不到一周就消耗完了。终于知道为什么可乐可以作为战备物资了，宅起来才懂得肥宅快乐水的真谛。 豆浆可能是所有饮料中，最营养的一个了。一次50g干豆子，就可以出1升左右的豆浆，我都是连渣喝掉。偶尔喝也要备上2公斤黄豆。 方便食品的话，两三天一顿，也许要备足15-20顿的量，我个人建议方便食品一半带汤、一半不带汤，吃起来不容易腻。我自己备了四样：辛拉面、臊子面、越南粉、刀削面。 到现在，方便食品消耗了一半，不太敢吃，毕竟是最后应急的口粮。 希望每一个关注营养师团的小伙伴都能够认认真真生活；提醒家里的老人尽早注射好疫苗；物资和储蓄都要做好准备，尽量减少疫情带来的各种负面影响。   |
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