 玫果荔珈 清晰的荔枝味与玫瑰香气交融 在面包的世界里，没有绝对的对与错，前进学习的路上各有各的目标选择，只要最终面包做出来，顾客认可，肯为产品不断回购掏腰包，门店能生存盈利，就是对一个优秀面包职人最大的荣誉和认可 分享前，先来了解这位年轻帅气的面包职人-刘煜  
几年前无意间接触进入到这个行业，从烘焙小白成长到今天的面包职人，在这当中离不开在烘焙道路上，行业前辈们的耐心指导和教诲。  曾经有段时间非常迷茫，自己的人生职业规划一片空白，接下来的路，该怎么走，何去何从，完全没有方向，在家一段时间后，机缘去了沈阳有间制果面包店做主厨，在这期间通过自己和团队的不断磨合，研究，产品得到了许多顾客的认可，间接也验证了这些年来自己不断努力学习的成果，在这里也找到了自己最终的目标方向，坚持初心，做顾客喜欢的面包，享受得到顾客认可的那种成就感。   在这期间，认识了王后的丁凯师傅，更深入了解到更多的面包技艺，及认知，同时也成为了好朋友，好兄弟，一起在国内一些面包赛事上也取得了好的成绩。  刘煜：一直有，开一家自己的温暖面包小店想法，结合国人口味，不断创新研发出自己风格的健康特色面包，当然开店没那么容易，不仅是产品，如何引导顾客，产品理念，怎么教顾客去吃，怎么去推广营销自己的产品也很重要，现在自己也在这方面一步一步不断学习中。
刘煜：当下国内面包市场需求非常硕大，相对门槛不高，各种品牌门店，私房烘焙崛起，国内烘焙这些年，通过邀请国外名师来华交流学习，还在不断学习发展阶段，但也导致产品同质化严重，产品质量参差不齐，市场也将迎来更大的洗牌，优胜劣汰，通过这两年的疫情，人们开始对健康的重视，未来面包市场，结合国人很多不同地方特色食材，口味习惯，顾客更深入了解，认知健康面包概念，将再次迎来更高的烘焙发展市场。   刘煜师傅日常面包摆台
最幸福的事，满意的产品摆台
文 末 福 利 玫果荔珈
混合 将面粉，液体，酵母和两个种面倒进面缸，搅拌均匀后加入盐，后加水，果干 面团状态-面团温度 膜壁光滑，23-25度 基础醒发-面团分割 26-28度左右基础醒发1小时，350克面团 松弛-成型 30分钟，整形成圆形 最后醒发-割刀 室温醒发45-60分钟，割4刀 烘烤-蒸汽 面火260度，底火220，烘烤时间约20分钟，入炉蒸汽3秒 细节要点：严格控制出缸面温，整形轻柔，烤箱温度有差异，灵活调整 |
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