香气层层释放的黄金手撕面包

配方：

高粉   1600克

低粉    400克

老面团   200克

砂糖   300克

盐   20克

奶粉   60克

改良剂   10克

全蛋   300克

炼乳   100克

酵母   25克

牛奶   100克

冰水    600克

黄油   200克

面团分割：2000克／团

包油15%，三折三

参考温度：190/195

可制作产品：

1. 红豆相思棒／包红豆300，法包盘，厚2厘米＊宽28厘米＊长58厘米，切120克／个，发酵后刷蛋，撒酥粒。

2. 金三角／厚0.6厘米切三角形状。

3. 黄金蝴蝶，与手撕包超作雷同切薄片装饰。