|
我们城市的美食太多了，多得随便那个旮瘩里面都是美食，今天我就分享一道特色美食给大家；草鱼买回来不要，除了水煮~就是红烧，今天这个做法不仅简单，还~更加好吃。
1、先找一条哈戳戳的草鱼，去头去骨去鱼排，然后把鱼肉片成薄片；其实片鱼片的方法非常简单，只需要刀向下压斜，刀45度，就跟切豆腐一样，就能轻轻松松的片出鱼片。
2、片好的鱼片放一勺盐抓拌均匀，再用清水清洗干净，这样不仅能去除鱼肉里面的腥味，还能让鱼片更加的白净，把水分控干，再放入盐、鸡精、胡椒粉和少许料酒，轻轻的抓拌到水分完全吸干，再放入半个鸡蛋清抓拌均匀，最后再放入少许的红薯淀粉抓拌均匀，这就是鱼片的正确腌制方法。
3、先起锅烧油，放入鱼骨煎至两面金黄，再放入姜、葱、蒜和青红辣椒炒出香味，加入适量的山泉水烧开后调味，加入少许盐，鸡精、胡椒粉，好吃的关键就是这个青花椒酱，只需要一点点就能又麻又香。
4、再放一点青笋片，煮熟以后捞出来垫在碗底，再次把水烧开，均匀地放入鱼片，刚开始下锅的时候千万不要去动它，煮到完全变色，轻轻地推两下，再倒出来，有条件的撒点葱花，再简单的洗个桑拿浴，这样做的鲜椒鱼麻辣鲜嫩又好吃，喜欢就赶紧去做吧。
总结：想要鱼片不腥，口感细嫩滑爽，码鱼片是关键，文章里面也介绍了，大家仔细看就学会了的，喜欢的赶紧安排吧！
|
