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我们知道，味道好卖相又好看的食物拿来当下饭菜，往往会提升我们的食欲，让我们可以一顿吃下好几碗白米饭。相反，如果下饭菜不好吃，那我们的胃口也不会太好，而且还会影响到我们的心情。因此，下饭菜的味道与否，对我们是相当重要的。今天，我就来为大家推荐四种美食的具体做法，用它们来下饭，再合适不过了！
一、辣椒炒肉 首先，把准备好的瘦肉洗净后切成块，然后装进一个碗里面。接着在碗里面加入加入一些辣椒炒肉汁，搅匀后静置在一旁，让其腌制一段时间。在锅内放少许猪油，然后把肥肉放入锅内炒出油和香味。 之后加入准备好的大蒜和豆豉放进去一起炒香，然后再把螺丝椒放入锅内，炒到断生的状态时，就加入一点辣椒炒肉粉进去，翻炒均匀倒入腌制好的瘦肉，瘦肉炒熟以后就可以用盘子装上来食用了。
二、辣子鸡块 把准备好的鸡腿去骨，然后用刀切成丁，接着加入一些料酒，生抽和盐，这样可去除肉的腥味。之后再往鸡腿里面加入一个蛋黄、一点胡椒粉和淀粉，然后将它们抓匀，这样腌制大概10分钟时间。把大蒜，辣椒和花椒都切丁，同样放在旁边备用。 接下来，在锅内倒入一些油，油烧到五成热时，就将腌制好的鸡丁放入锅内，调成小火把鸡丁炸到颜色呈金黄色并且熟透时就捞出来，把油沥干。
把刚刚炸过鸡的油倒入锅内，再把大蒜、辣椒和花椒都放进锅内爆香，添加一些豆瓣酱，翻炒均匀后把鸡块放下去，添加少许盐调味，一点白糖提鲜，最后加入一些白芝麻，翻炒均匀后用盘子装起来，就可以下饭了。 三、麻婆豆腐 把豆腐洗净后切成差不多大小的小方块，之后还需要把豆腐焯一下水。在锅里加入一些清水，添加少许生抽，等烧开之后就把豆腐放入热水中烫热，这样不但可以把豆腐上面的腥味有效去除，同时也为豆腐增加了颜色，让豆腐更容易入味。
豆腐焯完水之后，就把锅内的水倒掉，然后开火烧干。之后在锅过放入一点猪油。正宗好吃的麻婆豆腐用的油是猪油，这样做出来后，味道才会更香。当然，如果家里没有猪油，也是可以用其他油来代替的。 猪油化开后，就把花椒放进去爆香，闻到香味后把花椒捞出不要，再在锅内加入少许豆瓣酱、适量海椒面和豆豉。接下来在锅里放入切好的牛肉粒，炒匀后加入一些清水调成大火煮开。如果家里有肉汤的话，那在这里最好就加肉汤，这样做出来的麻婆豆腐味道会更好。
把焯过水的豆腐再轻轻放入锅内煮，让豆腐可以吸收牛肉与汤汁的风味。在锅内汤汁烧得快干的时候，就放入一些水淀粉，少量多次倒入锅内，一般倒四次。最后再在撒上切好的蒜苗，装盘后再撒上一点花椒面和蒜苗点缀。 以上三样菜就是我今天为大家推荐的下饭菜。这几道菜做起来简单，味道又很好，是用来下饭的最佳选择。大家感兴趣的话，可以按照以上方法去亲自做一下，只要你每个细节都掌握好了，一定可以做得很成功。 |
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