糖尿病—健康食谱小秘方

糖尿病是一种由于体内胰岛素的相对或绝对不足而引起的糖、脂肪及蛋白质代谢紊乱的疾病。主要症状是口渴多饮、多食而消瘦、多尿或尿浑浊、容易疲倦、体重下降、视力模糊、伤口难以愈合、皮肤生疮发炎等。根据本病多食、多饮、多尿、消瘦的临床特点，属于中医的“消渴”范围。其主要病位在肺、脾(胃)、肾，主要病机是阴虚燥热与肾虚血瘀。故其食疗方法当以滋阴清热、补肾、活血为基本原则。

猪脊羹

【材料】猪脊骨1具、红枣150克、去心莲子100克、甘草10克、木香3克。

【做法】将甘草、木香用干净纱布包好，与红枣、莲子和洗净剁碎的猪脊骨同放入锅中，加适量水，用小火炖煮4小时即可。

【功效】猪脊骨中含有多种营养成分，可补充糖尿病病人节制饮食造成的营养缺乏，同时育阴清热，解口渴，止虚汗，是糖尿病病人的理想食品。

【服法】分顿食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。

【适用人群】适用于糖尿病消渴、善饥、尿多等症者。

猪胰汤

【材料】猪胰子1个、薏米30克、黄民60克、山药120克。

【做法】将薏米、黄试与切片的山药一同用水煮30分钟，去渣取计。将洗净的猪胰切片，用药汁煮烂即可。

【功效]猪胰味甘性平，润五脏而除燥热，降血情；意米健牌而造利水湿：黄花、山药补气阴。故凡因气阴两伤、气化不利、津液不能上蒸之消离病，皆可常饮此汤。

【服法】饮汤食猪胰，每日1次。

【适用人群】适用于糖尿病患者。

冬瓜汁

【材料】冬瓜1个。

【做法】将冬瓜削皮，切成块，加水煮熟，绞汁喝。

【功效】冬瓜味甘淡，性微寒，能清热化痰，除烦止渴。对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

【服法】热盛者宜生用，亦可嚼服。

【适用人群】适用于糖尿病积热烦渴不止者。

山药炖猪肚

【材料】猪肚1具，山药15克，盐、鸡精各适量。

【做法】将猪肚洗净，切丝，加水煮熟，再加入山药与猪肚同炖至熟烂，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

【功效】山药甘平，入脾、肺、肾三经，有健脾补肺、固肾益精之功。炖猪肚可补脾胃，有助于固肾益精。

【服法】空腹食用，每日1次。

【适用人群】滋养肺肾，适用于消渴多尿者。

山药大米粥

【材料】山药、黄精、沙参各15克，大米50克。

【做法】将山药洗净切片，烘干，研为细粉。黄精、沙参加水崩煮滤取汁。大米淘洗干净，以药汁加大米、山药粉煮粥即可。

【功效】养阴生津。山药、黄精益气养阴，沙参养阴生津、止渴。

【服法】代早餐服食。

【适用人群】适用于以多食易饥为主，且伴有口渴多饮、口苦、口臭、口干、小便频数、大便干结者。

山药饼

【材料】山药500克，面粉150克，核桃仁、什锦果料、蜂蜜、猪油、水淀粉各适量。

【做法】将山药洗净去皮，蒸熟后加面粉揉和，做成圆饼状。在饼上摆上核桃仁、什锦果料，上屉蒸20分钟。最后将蜂蜜、猪油加热，用水淀粉勾，浇在圆饼上即可。

【功效】滋阴补肾，益气养血。

【服法】可作点心食用，连服3~4周。

【适用人群】适宜脾肾亏虚消渴者食用。

枸杞拌苦瓜

【材料】嫩苦瓜500克，枸杞10克，香油30克，葱、花椒、盐、味精各适量。

【做法】将嫩苦瓜洗净后，切去两端，剖成两半，除去瓜瓢，用斜刀切片。将枸杞、苦瓜片放入开水锅中烫至断生，捞出控水，放入盘中，趁热散入适量盐，沥干水分备用。将剩余的盐和味精放入盘中，将切好的葱花撒在其上。锅内倒入香油烧至四成热时，放入花椒炸香捞出，烧至七成热时，迅速提锅将油淋到葱花上，搅匀后将苦瓜片放入，拌匀即可。

【功效】滋养肝肾。苦瓜可补益肝肾、养血滋肝，枸杞可滋肝肾、止消渴。

【服法】佐餐食用。更适宜夏季食用。

【适用人群】适合中老年肝肾虚弱消渴患者食用。

绿茶蒸鲫鱼

【材料】鲫鱼500克，绿茶适量。

【做法】将鲫鱼处理干净，腹内装满绿茶，放入盘中，入锅清涨至熟子

即可。

【功效】补虚，止烦消渴。

【服法】每日1次，淡食鱼肉。

【适用人群】适用于糖尿病口渴，多饮不止以及热病伤阴者。

竹笋粥

【材料】鲜竹笋1个，大米100克。

【做法】将鲜竹笋脱皮切片，与淘洗干净的大米同煮成粥即可。

【功效】清热，宣肺，利湿。

【服法】每日2次。

【适用人群】适用于糖尿病患者，也适用于久泻、久痢、脱肛等症。

土茯苓猪骨汤

【材料】猪脊骨500克，土获苓50克。

【做法】将猪脊骨洗净，加适量水熬成3碗，去骨及浮油，加入土茯苓，再煎至2碗即成。

【功效】健脾气，利水湿，补阴益髓。

【服法】分2次服完，每日1次。

【适用人群】适用于糖尿病患者。

菠菜根粥

【材料】鲜菠菜根250克、鸡内金10克、大米适量。

【做法】将菠菜根洗净切碎，与鸡内金加水适量煎煮半小时，再加入淘净的大米，煮烂成粥即可。

【功效】利五脏，止渴润肠。

【服法】顿服，每日1次。

【适用人群】可作为糖尿病患者的日常膳食。