胭脂鸭脯、黑椒藜麦虾仁藕夹、脆炸什锦蔬菜

胭脂鸭脯

食材&配料：

鸭脯肉、黑椒汁、盐、料酒、生抽、蚝油、葱段、姜片、蜂蜜

做法：

1. 将鸭脯肉清洗干净，鸭脯内部改上花刀，加入盐、料酒、葱姜、黑胡椒粒腌制20分钟。
2. 将表面刷上蜂蜜水，放入预热后的烤箱中烤20分钟，将颜色烤制成柿红色取出。
3. 将烤好的鸭脯肉切成块装盘，淋上黑胡椒汁，再放入食用花草点缀即可。

黑椒藜麦虾仁藕夹

食材&配料：

藕、虾仁、藜麦、洋葱、生姜、葱、玉米淀粉、生粉、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、蚝油、黑胡椒汁、酱油、调和油

做法：

1. 藜麦用水浸泡后滤水蒸熟，藕去皮后改刀成厚片备用。
2. 虾仁剁碎，加入洋葱碎、葱、姜混合，加入盐、白糖、白胡椒粉、料酒、生粉拌匀调制成馅料备用。
3. 藕片拍粉后将虾仁馅抹在藕片上制成藕夹。
4. 起锅烧热油，放入藕夹煎制两面上色，加入清高汤、蚝油、黑胡椒汁、酱油，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠并收汁即可。

脆炸什锦蔬菜

食材&配料：

南瓜花、舞茸菌、猪肚菌、高筋面粉、低筋面粉、盐、白胡椒粉、鸡蛋、冰水、油

做法：

1. 鸡蛋过滤网，放入调料，加入冰水河粉拌匀，过滤一遍调制成脆炸糊。
2. 南瓜花、舞茸菌、猪肚菌分别清洗干净后吸干水分，裹上调制好的脆炸糊。
3. 起锅烧热油，油温180度下入食材炸一分钟，期间每隔15秒翻动一次，炸至表面金黄食材熟透即可。