哪种油好

食物对人们来说是最重要的，烹调食物时，食用油也是必不可少的调味品。在材料相对稀缺的时代，只有条件较好的家庭才能买得起食用油。现在，随着人们生活水平的提高，不仅每个家庭都能吃每顿饭，而且食用油的种类也越来越多。

目前，市面上可供大众选择的食用油种类样式繁多，最常见的便是花生油，菜籽油，玉米油，等，对于普通家庭来说，这三者是性价比之王，不二之选。

其实不同的食用油含有的营养物质有所不同，大家在选购食用油的时候，也不要被销售员给带偏，要有自己明确的目的和想法。那么，对于这三种食用油来说，到底哪种更健康呢？

01食用油富含的营养价值有哪些？

食用油含有脂类与蛋白质、碳水化合物是产能的三大营养素，在供给人体能量方面起着重要作用，脂类也是构成人体细胞的重要成分，对人类的生命活动有着重要意义。

油脂作为各种脂溶性维生素（维生素A、维生素D、维生素E、维生素K）的载体，起到帮助脂溶性维生素吸收的作用。

膳食中油脂摄入过少，尤其是必需脂肪酸摄入不足，就不能满足人体的生理需要。严重的会影响生长发育，影响人体生理功能，食用油是补充必需脂肪酸的最好方式。

那么，我们在日常生活中应该选择什么样的食用油呢？这三种食用油的具体区别是什么？哪一个更有利于健康？不妨一起来了解一下吧。

02花生油、菜籽油、玉米油，哪一个更为健康？

1.花生油

花生油被广泛使用，这是用花生炒的油。这种油不含脂肪酸，脂肪酸含量可达80%以上，它还富含亚油酸，经常食用对人体有益。

疏通血管，及时排出垃圾和毒素，防止便秘，而且花旗参中的一些物质，对蛔虫引起的胃痛有很好的治疗作用，缓解疼痛症状。此外，也可涂抹在皮肤表面，有利于治疗烫伤，减轻灼烧感。

但是在这里要提醒各位的是，在花生油中没有亚麻酸成分所存在，若是一直吃花生油，可能会使身体缺少其他的营养物质。

2.菜籽油

从字面上说，菜籽油是从菜籽中榨出的。菜籽油富含维生素E、铁、钙等微量元素。同时，它还为人体补充多种不饱和脂肪酸和其他营养素，菜籽油中含有丰富的特殊成分“芥酸”。

正是因为菜籽油的特殊成分，会导致血管中沉淀脂质物质的形成，影响血液循环的速度。因此，不建议经常吃菜籽油。

尤其是患有慢性心脑血管疾病的老年人，更容易损害心脑血管系统，增加血管阻塞的危害。

3.玉米油

玉米油是由玉米胚芽加工而成的，所以又被称为玉米胚芽油。玉米油含有大量的不饱和脂肪酸和大量的维生素，如维生素a、维生素B和维生素D，可以为我们的身体提供足够的影响。

与其他油相比，玉米油不那么油腻，因为玉米油不含胆固醇，胆固醇可以预防心脑血管疾病、动脉粥样硬化和糖尿病。

综上所述，这三种食用油成分不同，营养价值丰富。没有标准来区分哪个是对的，哪个是错的。

当购买食用油时，应该根据自己的身体状况来选择。对于中老年人来说，最好使用富含胆固醇的玉米胚芽油。一些油成分相对较小，可以减少对性脑血管的刺激

花生油中缺乏亚麻酸，可以在两个月后使用花生油，然后用菜籽油或玉米胚芽油代替，以充分补充其他营养成分，这更有利于身体的健康发展。

03提醒：这4种油或需要少吃

1.人造黄油

人造黄油是一种含有反式脂肪酸的脂肪，过量摄入会导致肥胖和心脑血管疾病。

英国《每日电讯报》发表了一项由加拿大教授苏莎发起的研究，这项研究分析了五项涉及100多万人的研究，最终发现没有足够的证据证明饱和脂肪对健康有害。

但人造黄油中的板式不饱和脂肪或反式脂肪增加了34%的死亡风险，其中冠心病28%，心血管疾病21%。

2.小作坊自榨花生油

相信有不少人都见过榨油的小作坊，在农村更为常见，这些小作坊卫生条件与机器设备相对较差。

即便小作坊的卫生条件达到正常标准，自榨油不安全的概率也很高。自榨油没有经过进一步的提炼，其中芥酸和芥子油苷含量可能会超标，如果长期食用会增加心血管疾病的发生风险。

另外也要注意，自榨油的原材料如果存在发霉、变质的情况，那么在加工期间则很难筛掉，会影响食用油的质量和口感。

3.反复煎炸后的油

很多商家会反复使用煎炸油，这样可以节约成本，但反复煎炸的油容易产生反式脂肪酸、氢过氧化物和致癌物，如丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等，对健康构成极大威胁，所以我们必须远离这种油。

当在家煎鱼时，尽量不要重复使用同一罐油，也不要为了省钱而付出健康的代价。

4.变质或过期的食用油

一般来说，食用油在保质期内是可以食用的，食用油的保质期基本上是18个月左右。但是，对于未密封的食用油，建议在大约两个月内食用，因为食用油放置时间较长，更容易滋生细菌，并且与空气接触时会发生一些氧化。

我们不应该认为食用油可以长期储存，这是一个错误的想法。储存时间越长，油变质或导致食用油过期的可能性越大。

建议您不要重复使用过期或变质的食用油，不要害怕浪费，否则会给您的健康带来一些不良影响，可能会出现食物中毒，如恶心呕吐、胃痛、腹泻等。