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立夏，二十四节气中的第7个节气，为进入夏天的第一个节气，在传统文化中，这一天的到来也就是春天的结束。《月令七十二候集解》中对立夏的解释是：“夏，假也，物至此时皆假大也”，此处是说“夏”既是“假”，而“假”在古语中又是“大”的意思，所以说“夏天”翻译过来就是万物开始渐渐长大的季节。
立夏也贵为传统的“四时八节”之一，自古在民间就是很受重视的节气，古代帝王在这天要进行隆重的“迎夏仪式”，民间则是重要的水稻插秧时间。 除了农事还有很有趣的孩童“斗蛋”游戏，小朋友们用煮熟的鸡蛋互相磕碰斗耍，谁的鸡蛋硬，就代表能健康平安地度过夏天，玩好了还要给小朋友“称重”，为的是看看小朋友过了夏天体重有没有变化。
而到了我们成年人则是各种吃、吃、吃！各种应季的，有寓意的好食材被结合在一块变成民间的立夏传统节气美食。今天就为大家总结几种有代表性的立夏美食，可以助你平安入夏。 ——3样煮——一煮立夏面：立夏过后就要陆续进入小麦的收获期，人们认为此时吃一碗小麦面粉制作的面条，有五谷丰登的好寓意在里面，同时面食比较利于消化吸收，民间认为在夏季初始时象征性的吃一碗面条，可以保证在盛夏能够吃啥补啥，胃口俱佳，也有借面条来寓意健康长寿的感情。
推荐菜谱——麻酱凉拌面 第一步：准备两汤匙的芝麻酱，加入食盐和少量味精，再分次加入开水搅拌稀释，再往里加入生抽，辣椒油搅拌均匀待用。
第二步：碱水面下锅煮熟后捞出，再放入凉开水中冷却，如此也可以让面条更劲道，冷却彻底后捞出放入碗中待用。 第三步：依次在面条上放黄瓜丝，胡萝卜丝，再撒上蒜末，葱花，辣椒粉，烧热油浇上去激发出香味，再把稀释开的芝麻酱浇进去，吃的时候拌匀即可。 二煮鸡蛋：开头介绍过民间有在立夏这天“斗蛋”的游戏，玩耍过后当然就要吃掉鸡蛋，其实这个习俗里也有旧时人们的良苦用心在里面。入夏之时人们为了提高孩子的抵抗力，来对抗即将到来的酷暑，就会想方设法地给孩童补一补，奈何民间疾苦，能找到最好的补品就是鸡蛋，煮熟后用网兜挂在孩子面前，玩耍过后再吃掉，寓意能够顺顺利利的过夏天。
推荐菜谱——五香茶叶蛋 第一步：鸡蛋10个左右，清洗干净后凉水下锅煮熟，再捞出来用勺子轻轻地敲出裂纹，方便入味，而后再将鸡蛋重新入锅待用。
第二步：准备葱姜适量，红茶一小把，八角3个，花椒一小把，小茴香一小把，桂皮一块，香叶一片，清洗干净后放入鸡蛋锅里。 第三步：再调入老抽适量调色，生抽一勺，食盐适量，冰糖十颗，加盖再煮10分钟左右，而后关火后如此浸泡一夜就可以吃了，吃不完的时候就把鸡蛋泡在汤汁里，再用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏保存。 三煮3豆汤：此处的三豆汤是古代中医流传下来得到去暑解暑方剂，还有一定的解酒好处，主要材料有黑豆，绿豆和赤小豆，学会可以为接下来对抗酷暑做准备。
推荐菜谱——三豆汤饮 第一步：准备赤小豆，黑豆和绿豆各一小把，用清水淘洗干净，再浸泡一夜待用。 第二步：把三种豆子都下锅，加入足够的凉水开火炖煮至豆子软烂，但是一定要保证豆子皮完好，这样去暑解暑的效果更好。 第三步：根据口味可以加入适量的冰糖来调味，出锅后稍微冷却，趁着温热的时候连同豆子汤汁一同吃掉效果更好。 ——5色饭——五色饭是南方很多地方立夏一定要吃的节气美食，主要食材多采用应季的蔬菜，混合大米和糯米，并搭配一定的肉类一同焖煮而来，米饭粒粒分明，润而不腻。“五色”代表着五谷丰登，亦有吃了立夏五色饭一年都顺利健康的好寓意。
推荐菜谱——五色饭 第一步：把鲜蚕豆，玉米粒和豌豆粒洗净待用，胡萝卜，香菇，咸肉，鲜笋等食材洗净后切成丁待用。 第二步：把糯米和大米浸泡3个小时待用。 第三步：锅里烧适量食用油，把胡萝卜丁，香菇丁，香肉，鲜笋，蚕豆和豌豆粒下锅翻炒两分钟，并淋入生抽炒匀。 第四步：加入开水适量，并把大米和糯米也下锅，补足水分，加盖煮熟即可。 ——7家茶——七家茶是流传于江南的立夏饮食习俗，历史比较悠久，据史书记载，最早的七家茶起源于北宋时期，那是人们乔迁，过节，邻里们都会请客吃茶，随着宋朝迁都于南方，这一习俗便被带到南方，到了立夏人们便烹煮立夏新茶，馈赠于左邻右舍，或者向邻里讨得一些茶叶，烹煮后再共同饮用，寓意喝了七家茶，盛夏不会生痱子，身体更健康，同时也能增进邻里之间的感情。
入夏喝什么茶好呢，有道是“春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶”，当然是喝绿茶好了，因为绿茶微凉性，正好有清热解暑，生津止渴，润燥提神的好处，这个健康又有好寓意的饮茶习俗一定别错过。 ——阿胡说——立夏来了，你准备好迎接郁郁葱葱的夏天了吗！没准备好没关系，我们的老祖宗已经为我们想好了，看上文这3煮食，5色饭，7家茶，都是传统的立夏美食，都是为了迎接夏天而准备的，老传统也可以助你健康平安度过夏天！ |
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