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1、先把饭用筷子打松,最好打到一粒一粒的。
2、倒上油,把打好的饭一起快炒至微热盛出待用(以每粒饭都沾上油为佳)
3、把鸡蛋打到碗中,加入盐拌匀均匀待用
4、把一勺油和3中搅拌好的鸡蛋一起倒入锅中,开火,约15秒后慢慢把鸡蛋摊开,紧接着把2中的饭倒到鸡蛋上面,用铲子把饭压到鸡蛋里,之后快炒至每一粒饭都呈现出金黄色,并带有鸡蛋香味时,开小火,倒上老抽(视个人口味,这里就不加上量词了),之后开大火快炒30秒,一锅香喷喷的蛋炒饭就出锅啦。
来自: 文化偷客 > 《美食》
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