主要食材:猪尾巴2根,鹌鹑蛋200g,啤酒1罐。 1、猪尾巴去毛洗干净,剁成段。锅中加入冷水,倒入剁好的猪尾巴,放一勺料酒,大火煮开,煮出血沫后捞出,过冷水冲洗干净备用。 2、起锅烧油,油热后,加入6-7粒冰糖,炒至冰糖融化成焦糖色,倒入猪尾炒至上色,再下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和生抽、老抽、耗油,翻炒上色,接着倒入一罐啤酒和适量的清水,盖上锅盖炖30分钟。 4、炖30分钟后,再倒入提前准备好的鹌鹑蛋,加入少量的盐和十三香,翻炒均匀,再炖10分钟即可,嫩滑浓香的猪尾焖鹌鹑蛋就制作完成了 |
|