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俗话说“工欲善其事，必先利其器”，尤其对于常下厨的人来说，铁锅可以说是不可缺少的工具之一，一款好的铁锅对厨艺起着非常重要的作用。 铁锅在中国的历史由来已久，陪伴着一代又一代的中国人，一直是中国家庭的主流选择，铁锅耐高温，导热快，炒菜香，但同时很容易粘锅生锈，所以越来越多的人选择不粘锅。然而不粘锅大多有涂层，涂层掉了就得更换，不仅容易产生有害物质还不经济实惠。 铁锅是需要保养的，不仅能延长使用寿命，而且越用越好用。
【炒锅的保养】 1、炼锅 洗干净的炒锅放在灶上，开大火干烧，同时转动锅子，确保烧到锅底的黑渣子，这样就能防止渣子掉进锅里，让菜品的颜色变黑了。频率不用太高，用一个月做一次就可以了。烧过之后关火，让炒锅放2分钟。 2、除垢 用水冲洗锅底，一边冲一边用小铲子铲掉锅底的污垢。有些家庭的锅用了很多年，锅底已经结了很厚的垢，铁锅的导热性不好，受热就不均匀，就很容易粘锅，非常影响使用体验。铲掉锅底表面厚厚的黑垢铲掉后，用钢丝球加点洗洁精把锅底擦洗干净。 3、刷锅 用洗涤剂把锅里里外外仔细清洗干净，沥干水分，否则是很容易生锈的，每次刷完锅，一定要挂起来，或是倒扣着，锅底才不会生锈。 4、润锅 刷干净的锅放在灶上开大火烧热，冒青烟后倒入适量食用油，转动锅子，用热油润锅，保证每个位置都接触到了热油，形成一层保护膜。倒出热油，静置一晚，锅就吸油后变得很光滑，下次炒菜之前洗锅。 炒锅这么做后，不仅更干净，也不会粘锅，无论是煎蛋还是炒肉，都非常光滑，不粘锅。如果是新锅，买回家后千万不要直接倒油炒菜，必须要开锅。下面和大家分享新锅开锅的技巧，保证用十年都不粘锅。 |
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