 蒜蓉粉丝生蚝主要食材： 生蚝 适量，粉丝 适量（提前泡发） 蒜蓉汁： 蒜沫 适量，辣椒 适量，烧热的食用油 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，糖 少量，盐 少量 操作步骤： 1:生蚝刷洗干净，打开做准备！（好不容易打开的话放锅蒸熟再打开） 2:蒜沫和辣椒混合，倒入烧热的食用油爆香，再放入生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀！ 3:生蚝上边放入粉丝，再倒入适量的蒜蓉汁！上锅蒸，水开蒸5分钟即可  清蒸河蟹食材：河蟹15只左右 姜片若干 花椒粒1撮 黄酒1大勺 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1个 步骤： 1：新鲜河蟹用刷子将腹部和蟹腿缝里刷洗干净，千万别让它夹到手哦！ 2：锅中添适量清水，放入姜片、花椒粒和一大勺黄酒。 3：河蟹放进蒸笼内，再撒一些姜片，冷水上锅开大火，上汽后再蒸1-2分钟。 4：调小火打开锅盖，翻面肚皮朝上大火继续蒸15分钟。 5：姜末➕小米辣➕生抽➕米醋搅拌均匀，蒸好的河蟹蘸着料汁儿更好吃~  酱焖大虾所需食材：虾15只，葱10克，蒜2瓣，食用油2勺，黄豆酱1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖半勺，盐少许，【腌制虾：胡椒碎半勺，盐少许】。 制作方法： 1、先来处理虾，把虾须剪掉，再把背部剪开，把虾线取出来，再清洗干净，这样处理的好处，吃起来会更加入味，吃的时候也比较省事，不用再去挑虾线了，虾中加入黑胡椒碎和盐，拌匀，腌制15分钟。 2、锅中加入食用油，油热后加入葱花和蒜末炒出香味。 3、加入腌制好的虾，翻炒至虾的颜色发红。加入黄豆酱、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。 4、加入1/3碗清水，水不要加太多，否则虾不入味，煮的时间长，虾肉也会变硬影响口感。 5、盖上锅盖，中火煮三分钟，大火收汁即可。  红烧泥鳅食材准备： 主料：泥鳅500克 配料：大蒜，生姜，干辣椒，野山椒，青红尖椒，大蒜叶 调料：盐一小勺，老抽半勺，生抽一勺，鸡精一小勺，白糖一小勺，啤酒适量，菜籽油适量，白胡椒粉适量 做法： 1：泥鳅洗净去除内脏，大蒜生姜野山椒青红尖椒切丁。 2：泥鳅中加入一勺料酒，适量葱、姜抓拌均匀，加一点点胡椒粉，下手不停抓拌对泥鳅去腥，腌制10分钟。 3：锅里加入菜籽油，加一小勺盐，放入泥鳅煎至微黄，加入姜蒜爆锅，干辣椒野山椒爆香，然后加入老抽、生抽炒出酱香味，啤酒（没过泥鳅）、蚝油、鸡精、白糖，中火5分钟 4：加入青红椒大火收汁，加适量胡椒粉，最后撒上大蒜叶煮至断生即可出锅装盘。  炸小黄花鱼食材 小黄花鱼，葱，姜，淀粉，胡椒粉，椒盐 做法： 1：黄花鱼去腮去内脏，洗净控干放容器内，➕葱段➕姜丝➕一小勺胡椒粉➕一小勺盐➕一勺料酒抓匀腌制15分钟 2：盘中放些许淀粉，腌好的鱼每条都裹上淀粉，锅中油温五六成热依次放鱼，保持中火油炸，鱼定型微黄捞出，全部炸好后，升高油温复炸30秒捞出。 3：炸好可以直接吃，也可根据自己的喜好，撒上椒盐，辣椒粉，味道好极了  孜然烤乳鸽材料:鸽子1个（250克）、奥尔良粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、孜然粉半勺、辣椒面1勺、姜葱 家常版烤乳鸽的做法: 1：鸽子买的时候让老板给你处理好，回来洗干净，加姜葱、1勺奥尔良粉、1勺生抽、1勺蚝油和半勺孜然粉、1勺辣椒面（不吃辣可以不加）抓匀腌2小时以上 2：腌制好的乳鸽平铺在烤箱上，把鸽子的头和脚用锡纸包起来（防止烤糊） 3：脆皮的关键来了，鸽子用厨房纸擦干，拿吹风机吹干，吹上几分钟就好了 4：长帝烤箱180°预热5分钟，上下火烤35分钟左右  肝腰合炒食材 猪肝200克 猪腰子1个 大葱1根 大蒜1个 泡椒几个 泡姜1小块 生姜1小片 干黑木耳1小把 料酒适量 花椒适量 花椒粉、辣椒粉适量，淀粉适量 油盐适量 生抽适量 青红椒适量 豆瓣酱适量 做法 1：猪肝用水冲干净后，泡在盐水里10分钟去血水然后切薄片，猪腰切花刀（让卖肉的帮忙切好）。 2：干黑木耳提前用冷水泡发洗干净撕小片，以上其它菜洗干净切末，切小段，切细丝备用。 3：猪肝和猪腰放在盆里，然后放入姜末，花椒粉，辣椒粉，盐，料酒，生抽和淀粉搅拌均匀腌制十分钟。 4：准备热锅放多一点油，大火待油八成热时，放入泡椒，泡姜,豆瓣酱，花椒和蒜片快速翻炒出香味。 5：放入猪肝和猪腰快速爆炒。 6：猪肝一变色，放入其它配菜，和木耳，再炒2分钟，放少量盐翻炒均匀即可出锅，记得多准备2碗饭哟  牛鞭汤食材 牛鞭，葱姜，红枣，山药 做法 1、准备一副牛鞭，首先要将牛鞭清洗干净。可以在水里面添加一些淀粉或者是面粉，这样可以更好地吸附表面的灰尘杂质。清洗干净之后捞出沥干水分。 2、锅中放入适量的凉水，然后放入清洗干净的牛鞭。再放入葱姜，倒入一些料酒去腥。水开之后焯水两分钟，趁煮开的时候撇去表面的浮沫、捞出来一根捏起来比较硬的时候，就说明焯水焯好了。 3、将牛鞭捞出来，这个时候改一下刀，牛鞭比较硬，尽量用快一点的刀，另外一定要把尿道给撕下来，不然味道比较大。弄好之后打一下花刀，这样炖煮的时候容易入味。改刀之后盛入盘中备用。牛蛋也切一些，切成薄片就可以了。再切一点生姜片。 4、锅里面烧水，然后放入一些高度白酒去腥，之后倒入牛鞭焯水，等到牛鞭呈现花状就可以捞出了，捞出来控干水分放在一边备用。牛蛋也焯水，牛蛋容易熟，不用焯水太长时间。 5、锅里面烧油，油热之后放入姜片爆香，然后放入葱段辣椒八角，将大料炒香。炒出香味之后倒入焯水的牛鞭，将牛鞭小火爆炒2分钟左右，然后倒入料酒去腥，再放入适量的清水。 6、大火将水烧开，烧开之后添加适量的食用盐调一下底味，大火煮半分钟，之后将牛鞭连同汤汁全部倒进高压锅里面 。上汽之后转中火煮20分钟。 7、趁煮牛鞭的时间我们来准备一些配菜，红枣 枸杞 山药，还有牛蛋。红枣不用太多，一小把就可以了，枸杞20颗左右就行。山药可以多弄一些，切山药的时候戴着手套，这样可以防止过敏。 8、牛鞭煮好之后打开锅盖，将红枣放进去 枸杞 山药，还有牛蛋全部都放进去。最后放进去一勺胡椒粉，胡椒粉主要是可以去腥。盖上盖子再次压2分钟左右。 9、牛鞭汤煮好之后，出锅之前放入一点味精提鲜，之后将牛鞭汤放入砂锅里面。撒上葱花点缀，美味滋补牛鞭汤就做好啦。 |
|
|
