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分子料理 也叫分子美食学 如果说传统料理方法是艺术 那么分子料理算的上一门科学了 它的神奇之处就是 你吃的并非你看到的 所食非所见的玩味就像是突如其来的剧情反转 惊喜而刺激 去魔都这些顶尖的分子料理餐厅 感受分子料理大厨 用美食带给我们的惊喜 分子料理餐厅盘点 ▼ SABOR
Sabor位于上海标志性历史街区——外滩商区，主厨是米其林三星主厨厨师Diego Guerrero。顾名思义，Sabor的味道，会让你体会到一个新的创意美食概念，以一种令人陶醉的味道来取悦你全身的感官，带给你一次非凡的感官体验。
鱼拓板炸鱿鱼&甜虾 Sabor Shanghai 的信条是用最好的原材料来保持食物的天然香味。坚持采用当季最好的食材，所以会经常更换菜单.我们会给你9道菜。10道菜或11道菜的选择，会把一年四季最好的食材，在口感上进行最意想不到的转变，以最令人愉悦的形态呈现在你面前。
北京烤鸭鹅肝
一只鸡蛋
番茄蛤蜊汁带子
泰式风味麻薯
烟熏鳗鱼杏仁蛋糕
慢煮烟熏澳洲M9和牛 地址：四川中路33号创业大楼1楼（近外滩） 人均：523元 营业时间：11:30—24:00 周一至周日 AKMÉ
AKMÉ位于隐秘的古典建筑伯衡55号内，是年轻的米其林二星主厨Akrame Benallal首次在中国大陆开设的餐厅。整间西餐厅是由温暖而优雅的大地色调配以别致的黄铜色装饰，优雅而浪漫。
在菜品方面，每一道菜的理念和摆盘都相当有创意；每一道菜都经过主厨天马行空的演绎，绝对会在餐桌上让你惊喜不断。
经典碳烤菠萝配香草冰淇淋
大明虾，虾高汤搭配烟熏红茶
法式鹅肝坯配芒果，鸭肉酱汁
烤蓝龙虾，葡萄柚，萝卜
碳烤澳洲牛柳 地址：乌鲁木齐南路55号 人均：500元 营业时间：17:30—23:00 周一至周日 seul&SEUL
seul&SEUL 意为法语的独一无二。选自世界各地的新鲜食材融合本地特色以及法式烹饪手法，创造出属于seul&SEUL的南法料理。
晚餐独创的无菜单料理，灵感来自于日本，运用十道特色料理带来非同一般的体验。在吧台个露台更有充满创意的餐前小吃以及富有特色的鸡尾酒。
油面筋／海鲜酱／海胆
鹅肝／春卷皮／樱桃
天使面／北海道扇贝／鱼子酱
鲑鳟／法棍／柠檬
温泉蛋／野生菌菇／土豆
巧克力／巧克力／巧克力
脆炸猪耳朵／自制辣椒粉／柠檬 地址：静安区石门一路288号3层301 人均：525元 营业时间：11:00—14:00 18:00—22:00 周一至周日 厨魔 Bo Shanghai
混凝土地板、金属支架和涂鸦营造出独特的环境，服务员的装扮也叫人惊喜——有穿着旧香港警察制服的、中国功夫服饰的、李小龙戏服的。
相比之下，食物就不那么怀旧和叫人眼熟，相反是巧用西式食材的创意中菜，如鹅肝小笼包等。若眼前的一切冲击太大，不妨欣赏一下窗外华美的黄浦江景色。餐前菜有三样，其中小笼包是 成名作之一用分子料理的方式制作，外皮原料为海藻，经过解构成为橙黄透亮的包子皮。
地址：广东路20号外滩5号6楼 人均：2045元 营业时间：18:00—21:00周一 ，周三至周日 Ultraviolet by Paul Pairet
作为米其林三星餐厅，由法国名厨Paul Pairet筹备了整整3年多的时间全世界第一个感官餐厅Ultraviolet Ultraviolet by Paul Pairet。试试神秘的用餐体验吗?你必先要提前在官方网站订座‚且不介意和素不相识的人围坐一桌共享晚餐。
在预定的日期和约定的地点‚商务车会将你和一众食客送抵神秘之地‚二十二道风味创新的菜式，伴随着出众的餐酒、特别设计的灯效影像及音乐，为你留下一段难忘的回忆。
集合地点：黄浦区中山东一路18号外滩18号6楼 营业时间：周一至周日 18:30-22:00 人均：4000元 |
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