差异化食品囤货指南，那些容易被忽略掉的实用美食

疫情居家，让很多远离厨房的同学，一下子感觉有很多功课要补。特别是对于租房族、学生党、忙碌的办公族来说，更是有点慌张。

• 囤什么？

• 在哪囤？

• 怎么囤？

即是最常见到的 3 大难题。

从即食食品到食材、半成品，从室内常温环境到冰箱冷藏冷冻室，我准备了 4 张卡片。帮你梳理都可以囤什么，还有哪些被忽视的食品？

对于实用性和幸福感特别强的食品，我专门在卡片内用 ★ 标注，接下来会告诉你为什么我要推荐——

Part 1 - 常温储存食品

很多租房族和小家庭并没有很大的冰箱空间，但是你知道吗，常温环境下可以囤的食物种类已经非常多了，完全无需恐慌。

❶ 罐头、真空包装的肉蛋菜：

• 首推金枪鱼，低脂、低盐健康合理，可以直接作为肉菜吃，也可以拌沙拉、拌面条。

• 传统的豆豉鲮鱼罐头也非常实用，平时可以当个小菜，炒蔬菜的时候也可以放一点。
  

• 蔬菜水果罐头，我推荐甜玉米和酸黄瓜，如果木有冰箱囤菜，建议考虑来一些。
  

❷ 各种方便速食：

最推荐麦片类食物，搭配巴氏杀菌牛奶/常温酸奶，就是一份营养的早餐，连续吃也不伤胃，特别适合忙碌的上班族。

❸ 干燥零食\真空包装零食：

坚果坚果坚果！！！

你可以直接买大罐的坚果，也可以买混合了坚果的谷物棒。

不能出门且物资有限时，它所提供的蛋白质、维生素、微量元素非常宝贵。

❹ 包装饮料：

常温酸奶和蔬果汁，是最适合宅家的健康饮料。

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再来看食材和半成品：

❶ 各类基础食材

• 银耳：不管你是熬粥，还是来一碗银耳莲子汤做朋友圈里的精致girl，银耳都不能少！

• 干燥菌菇：干香菇、干猴头菇……都知道菌菇不好储存，于是买干燥的呀，炖肉红烧更好吃。

• 腐竹/炸响铃：凉拌、炖肉、煮面，每一道菜里都可以用到，处处让你感受到是豆制品带来的幸福感。

• 大枣：也许蔬菜水果的存放时间都靠不住，但是你永远可以相信大枣！而且大枣的维C含量是苹果、桃子的几十倍以上。

❷ 调料：

• 干燥葱花、葱/蒜/姜粉：调料也可以干燥！如果对你的冰箱囤货空间不是很有信心的话，来一点干燥调料备用吧。

❸ 半成品：

• 腊肠：不方便购买新鲜肉类的时候，除了罐头，腊肠也是很好的囤货，而且焖饭的时候放一点，就是一顿完美的主食。
  

❹ 蔬菜水果：

很多蔬果在只要避光保存，在常温环境也能放很久，土豆、洋葱是有营养且耐放的代表。特别是洋葱，既是蔬菜也是佐料。

Part-2 冰箱存储食品

冰箱冷藏室的温度通常在 3 至 10 摄氏度之间，上层的温度往往会高于下层。

因此，为了食品能保存更长的时间，可以先看一看食品包装说明给出的温度建议，分层存放。

❶ 半成品速食：

• 火锅菜：近年来半成品越来越丰富，笋片、魔芋结、鲜面条，都是涮火锅常见的配菜，居家囤上一些也非常方便。

• 冷藏鲜面条：相对于挂面来说更耐煮、有嚼劲，相对于方便面来说好消化、更健康。

❷ 蔬菜：

卡片里列出的蔬菜很多都可以保存一周甚至半个月。

❸ 水果：

所有的橙子、葡萄柚类的水果都非常非常耐存储，放上2个月都不成问题。

❹ 奶制品：

• 酸奶：如果是出于囤货考虑，那么所有酸奶都建议购买小瓶装的，每次开一瓶，总共吃上大半个月都没问题。
  

• 奶酪（芝士）：不仅可以补充日常所需要的钙和蛋白质，而且还是很好的沙拉配菜。最方便的就是各种车达芝士片、奶油奶酪切块。涂在面包上就是一份早餐。喜欢吃意面的话，还可以囤一些帕玛森干酪，或者帕玛森干酪碎。

❺ 小菜/配菜：

• 海藻丝、豆制品是我最推荐的选择。

• 另外建议囤一点福建的冬菜，冰箱里来上一罐，不仅可以当小菜/咸菜吃，炒菜、焖饭、煮粥都可以放一点，非常提味。

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几乎任何食物都可以放进冷冻区保存。

但是冷冻室的空间只有那么大，哪些最值得囤呢？

❶ 半成品速食：

最推荐的是饺子，馅料有菜有肉，既可以当正餐，也可以做煎饺配米饭。另外近几年诞生的冷冻肉夹馍，也是一个很方便的选择。

❷ 肉类：

冰箱里的肉类虽然能够存上几个月甚至更久，但是并非所有肉类长时间冷冻之后都能保持不错的口感……通常带骨的肉类会比纯肉更耐储存。

另外，虽然鸡肉更好煮，但是鸡肉长时间冷冻保存，口感会大打折扣。

❸ 海鲜：

• 黄鱼鲞：喜欢吃鱼的同学，千万不要错过！这是一种预先腌制过的黄鱼，也是福建宁德的一道名菜。买回来以后不需要再做额外的处理，解冻后只要加上葱姜简单蒸一下，味道就无比鲜美。
  

❹ 素菜类：

• 冻豆腐：我一直很疑惑为什么很少看到有人推荐冻豆腐，但是豆制品爱好者可不能忘了它啊。在家煮火锅就靠它了。

• 速冻熟蔬菜：看名字超级无聊的……但是你想想看，玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、西蓝花块，这里面每一样都是炒饭的黄金搭档呀。

封面图：Michael Burrows@Pexels