【原】上海囤货的这些教训，你知道吗？

在疫情反复的这些年，有很多人养成了囤货的习惯，最近一款上海小区互换物资的图片很火，对于物资来说，要怎么囤货，囤什么，才能在家里有限的空间，创造多更多的可能呢？要怎么囤，才能在以后小区物资兑换中占据霸主地位呢？

日常生活，怎么囤货才科学？

01

谷薯类：

谷薯类食物含有丰富的碳水化合物、矿物质、B族维生素、膳食纤维等；是平衡膳食的基础。

每餐有谷类，烹调时“粗细搭配”，如大米与糙米、杂粮（小米、玉米和燕麦等）及杂豆（红小豆、绿豆和芸豆等）搭配食用。

土豆、红薯、紫薯、南瓜（完整未切开的）可以放一个月以上。

• 大米：

  市售大米的保质期一般为一年，可根据家庭人口，计算所需数量。

• 杂粮：

  主要有糙米、燕麦米、小米、高粱米、红豆、绿豆、黄豆，耐储存的杂粮可以充当主食，既保证能量供应，也能提供米面中缺少的维生素和膳食纤维，有助于维持健康。

• 面粉、面条：

  市售面粉和大米一样，保质期一般都是一年。挂面、意大利面，直接成品的袋装面片等干制面条，因为几乎没有水分，非常耐储存，尤其是意大利面，保质期一般在3年左右。

• 方便面、速冻食品：

  方便面可自行选择爱吃的口味。如果没有口味要求，可以考虑购买单独的面饼，量大实惠耐储存。

• 速冻面点：

  水饺、包子、烧麦、馄饨、汤圆.....但由于需要冷冻存放，建议速冻食品拆开包装用保鲜袋装，可以节省很多冰箱空间。

• 压缩饼干：

  压缩饼干具有体积小、热量高、遇水膨胀软化等特点，并能长期保管且方便运输。但压缩饼干口味较一般，在物资较全的情况下，仅作以防万一的保障之用。

02

蔬果类：

建议一般成年人每天摄入300-500g新鲜蔬菜（深色蔬菜应占一半），每天200-350g新鲜水果。

要注意这里指的是新鲜的果蔬，并不是用果蔬榨成的蔬果汁，蔬果汁不能代替新鲜果蔬哦~

• 新鲜蔬菜：

  常温下，大白菜、萝卜、胡萝卜、山药、大葱、大蒜等可以存放半个月左右。

• 水果：

  苹果、柑橘类可以放置的时间长一些，其他的水果就不建议长期囤货，非常容易坏，如果觉得没有水果，自己的维生素补充不足，在咨询医生后，可以使用维生素补充剂来补充。
  

• 速冻水果蔬菜：

  超市有直接售卖冷冻蔬菜，买来冻好在特殊时期可以用来炒饭，或者直接当菜炒都是很好的选择。

  冷冻条件下，焯水后的西兰花、豆角、莲藕可以储存半个月以上，玉米、豌豆、西红柿则可存放长达一个月以上。

  速冻水果有速冻蓝莓、速冻菠萝、速冻榴莲等，味道也是不错的。
  

• 腌制蔬菜

  比如直接盐渍的半成品梅干菜，贡菜，包括直接袋装的笋尖等，都事可以长时间放置的蔬菜。在没有新鲜蔬菜时食用。
  

• 干货：

  一些香菇，木耳，黄花菜，银耳，等干货，在常温干燥情况下可以储存更久。可以用作改善生活的蔬菜来食用
  

• 蔬菜罐头：

  最近很流行的蔬菜罐头，比如玉米罐头，西红柿罐头等，常温下可以放置数月甚至数年，对于囤货档来说非常合适。
  

03

鱼、肉类

肉、蛋、乳制品和豆制品是我们摄入蛋白质的主要来源。可根据家庭人口，囤一个月左右的量。

成年人鱼类摄入量每周300-525g；每天摄入畜禽类40-75g，红肉（如猪、牛、羊肉类）摄入量不宜过多，在烹饪手法上尽量采用蒸、煮等烹饪方式以此来减少营养素的丢失。

下面给大家列举一些常见肉类的放置时间，可以作为参考，冰箱可以延缓损坏，但是并不是肉类保险箱！该吃还是要吃的。

肉类罐头也是现在市场上常见的一种食材，推荐金枪鱼罐头，虽然封闭在家，但是一些蛋白质该补充的还是需要补充。

市面上常见的金枪鱼罐头有水浸和油浸，建议大家选择水浸，相对来说脂肪含量较少，更加健康。

04

蛋类：

一般成年人每周摄入鸡蛋3-6个；有条件的话建议一天一个，对高胆固醇血症和心血管病高危人群，每天膳食胆固醇摄入小于300mg（约1个鸡蛋黄）。

如果在当餐中摄入了其他动物内脏或者其他含胆固醇较多的食物，可以减少鸡蛋的食用。存放时间见上面表格。

05

大豆及坚果：

推荐经常食用豆制品，每天食用大豆25g（相当于南豆腐约125g，或豆腐丝50g。每周适量食用坚果50-70g。

新鲜豆制品很容易变质，可优先购买较容易存放的豆制品：豆皮、豆干、腐竹、腐乳等。

06

奶制品：

约合每天150-300g的液态奶。

牛奶优先选择超高温灭菌的常温奶，保质期一般为6个月。如果乳糖不耐受，可以考虑买些植物奶如豆奶、燕麦奶等。

奶酪、黄油之类的保质期较长，也不占地方，建议储存一些。

07

增加幸福感的食物

• 饮料、咖啡、茶：
  

  要知道这些不是单纯的饮料，在关键时候还是硬通货！有了快乐水，可以在小区内部畅行兑换各种食品和饮品都不在话下~

• 零食：薯片、果冻、辣条、糖果等：

  买些自己喜欢的，偶尔解解馋。还是要注意食用量哦~

08

药品

建议家庭内常备一个急救药箱，适用于各种突发状况，其中需包含医用酒精、棉签、创可贴、碘伏、纱布、绷带、小剪刀等。

特殊人群用的哮喘药、降糖降压药、心脏病药等，也需提前储备足够量。

09

生活用品

• 日用类：干湿纸巾、电池、棉签、垃圾袋、卫生巾、卫生棉条等。

• 洗沐类：沐浴露、洗发水、护发素、洗手液、洗衣液、牙膏、牙线、消毒液等。

• 家庭小成员：婴幼儿奶粉、尿不湿、湿纸巾，宠物的粮食及猫砂尿垫等。 

首先囤够主食、蔬菜、水果、肉蛋奶，保证饿不着，有余力的可以再提高一下生活档次，囤点坚果、咖啡、零食等自己爱吃的，调节一下心情。保持良好的心态，相信对于这场战斗，我们一定会取得胜利！

参考文献：

[1] 《与2019冠状病毒病（COVID-19）相关的食品安全和营养问答》世界卫生组织

[2] 《如果突然被通知要隔离，应该准备些什么？（附：囤货清单》丁香生活研究所

[3] 《疫情来时，你家现在的囤货能吃多久？这些东西要优先囤！》营养师顾中一

[4] 《上海之后，你需要这样一份囤货指南》 每日人物