 葱爆羊肉食材： 羊肉卷/羊肉8两、大葱2根、辣椒花椒、孜然粉/孜然粒、姜蒜 做法： 1：羊肉凉水下锅➕2勺料酒，煮开捞出羊肉，大葱切斜刀，起锅烧油爆香姜蒜花椒辣椒️一点葱； 2：小火倒入羊肉，➕2勺生抽、半勺老抽，➕大葱翻炒1-2分钟断生； 3：➕小半碗水翻炒后➕孜然粉（熟孜然粒可和大葱一起放、生孜然粒和花椒一起放），最后➕半勺盐、一点味精或鸡精、大半勺糖翻匀即可！  羊肉烧土豆胡萝卜食材：带皮羊肉520克 土豆300克 胡萝卜1根 大葱1段 蒜4瓣 姜1块 八角1个 小葱2根 红干椒5-6个 桂皮1小块 香叶1片 花椒粒1小撮 黄豆酱1勺 冰糖6粒 老抽1勺 生抽2勺 料酒2勺 热水适量 食用油适量 香菜1根 步骤： 1：羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段➕姜片➕花椒粒➕1勺料酒，大火煮沸捞出备用。 2：土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖。 3：起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟。 4：调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一个小时左右。 5：放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜出锅。  香菜孜然羊肉材料： 羊肉适量，展艺孜然味腌料，生抽，料酒，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，洋葱，大葱，香菜 做法： 1：推荐使用羊里脊，比较嫩。羊肉切尽量薄的片，放上两勺料酒（别多），两勺生抽，根据肉量撒入适量的腌料，再放一下洋葱丝进去，抓拌均匀，腌制一小时。 2：将香菜设成段，大葱设成圈，准备好孜然粒孜然粉辣椒粉（根据自己的喜好放，我喜欢味道浓郁的，所以放得多多的） 3：热锅烧油，放入稍微多一点的油，油热放羊肉，大火爆炒至水分蒸发，肉都变色了。 4：再下入孜然粉孜然粒辣椒粉翻炒爆香。 5：出锅前先放入大葱翻炒微微断生，再下入香菜，只需要将香菜烫一下微微蔫了即可关火盛盘。  炕锅羊肉所需材料： 羊肉：1.5—2斤圆青椒：1—2个圆红椒：1—2个土豆：3—5个洋葱：1个拉面条子：100—200克，大葱、姜、蒜、白芝麻 调料：食用油、食用盐、酱油、老抽、味精、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉 准备工作： 1：羊肉洗净切3—5厘米的块。 2：青椒、红椒、洗净去籽切块；洋葱切块；土豆去皮切厚片。 3：大葱切3—5厘米段；姜切厚片；蒜剥6—8颗，不切。 做法步骤 1：煮羊肉：羊肉冷水下锅，放入姜片，煮沸撇掉浮沫，盖上盖子煮45—60分钟。 2：煎土豆：锅烧热放入适量食用油，待油温七八成热，放入土豆两面煎至微焦，盛出备用。 3：煮拉面条子：拉面条子煮熟捞出，过一道凉水，控干水分。 4：炒：锅烧热放入少量食用油，待油温七八成热，放入大蒜、大葱、洋葱翻炒1—2分钟；加入羊肉、孜然粉、白胡椒粉翻炒6—8分钟；再加入青红辣椒土豆翻炒2—3分钟。 5：调味：加入适量盐、生抽、老抽、味精、辣椒粉翻炒均匀，最后撒上白芝麻就可以出锅啦  羊肉炖白菜食材：羊肉一块、粉条一盘、白菜1/3颗、白芷2-3粒、生抽少许、食盐适量、食用油适量、料酒少许。 烹饪步骤 1：白菜1/3颗，切成小块，放进开水里焯一下，捞出来控水。 2：地瓜粉条放进清水里清洗一遍，捞出控水！ 3：锅底烧热，先放葱姜煸炒下，再放羊肉进去翻炒，加入适量生抽和料酒提味去腥。 4：把炖羊肉的高汤倒进去适量和羊肉一起炖，烧开以后，加入适量食盐调味。 5：清洗干净的粉条倒进锅底，和羊肉一起炖。一直炖到半熟为止。 6：把白菜放进锅底和羊肉粉条一起炖，一直炖到粉条熟透就可以啦，出锅的时候，撒上和羊肉最相配的香菜。  酸菜羊肉所需材料：羊肉卷350克，酸菜400克，金针菇200克，青辣椒1条，红辣椒2条，蒜2瓣，水或高汤2碗 盐1小勺，生抽1勺，香油1勺，食用油适量 制作过程： 1：金针菇切掉根部洗净撕成小条，酸菜切丝，青红辣椒切圈，蒜切片 2：锅中烧开水，放入金针菇，再加入盐，焯熟后捞出放入大碗中备用 3：再放入羊肉卷烫至变色，捞出备用 4：另起锅倒入适量的食用油烧热后放入蒜片和一半的青红辣椒炒出香味 5：加入酸菜翻炒均匀，加入2碗高汤，大火煮开，加入羊肉卷，继续煮2-3分钟，加入生抽调味 6：再把酸菜羊肉倒入装金针菇的大碗中，表面撒上另一半青红辣椒，再淋上1勺香油即可 |
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