茉莉花虾仁 食材&配料: 鲜茉莉花、虾、土豆淀粉、盐、橄榄油 做法: - 把虾去掉虾头,虾腹虾背剖开后去掉虾皮、内外虾线,冲洗干净后擦干水分,加入土豆淀粉、盐、橄榄油抓匀腌制10分钟。
- 用冷水飞快地冲洗一下茉莉花,然后把洗好的茉莉花擦干,用刚烧好的开水浸泡一杯茉莉花水备用。
- 用橄榄油把虾仁两面煎至变色,倒入泡好的茉莉花水小火焖1分钟,茉莉花香浸入虾仁即可出锅。
苦瓜烧排骨 食材&配料: 苦瓜、排骨、豆豉、蒜瓣、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、洋葱、大葱、姜片 做法: - 把排骨清洗干净后吸干水分,用盐、生抽、酱油、料酒拌匀,冷藏腌制30分钟以上。
- 苦瓜去蒂去瓤后切成大块,放入开水中焯水30秒,捞出控水备用。
- 净锅后烧热油,放入豆豉、蒜瓣、葱姜爆香,放入腌制好的排骨,加入盐、白糖、生抽、老抽翻炒均匀,盖上盖子沿着锅边倒入料酒小火烧10-15分钟。
- 开盖后放入苦瓜,翻炒均匀,继续盖上盖子小火加热5分钟后出锅即可。
油焖蚕豆 食材&配料: 蚕豆、八角、香叶、小葱、姜片、桂皮、盐、干辣椒碎 做法: - 把蚕豆去掉豆衣,放入开水中,加入盐小火炖煮10分钟,捞出控水备用。
- 净锅后烧热油,放入小葱、蒜片,用小火慢慢把香料和小料炒香。
- 葱白微微焦黄,放入沥干水分的蚕豆,加入盐、干辣椒碎翻炒均匀,焖两分钟即可。
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