啤酒帝王蟹、脆皮肘、辣味贡菜

啤酒帝王蟹

食材&配料：

帝王蟹、黄柠檬、青柠檬、咖喱粉、姜黄粉、番茄、淡奶油、牛奶、白洋葱、蒜、红葡萄酒醋、啤酒

做法：

1. 将帝王蟹加工，清洗干净后宰杀切块，把蟹肉骨头剪开一部分方便取出。
2. 锅预热后放入橄榄油、蒜和白洋葱炒香，放入蟹翻炒均匀，按顺序加入调料。
3. 盖上盖子烧7分钟左右，让蟹入味，装盘后加入少许的薄荷叶点缀即可。

脆皮肘

食材&配料：

猪肘子、酸黄瓜、腌制料

做法：

1. 把猪肘子烧炙表皮后刷洗干净，用腌制料、黑胡椒粉、盐加入啤酒拌匀涂抹在肘子上，放入冰箱冷藏腌制12个小时。
2. 腌制好的肘子放入蒸烤箱中，120度半蒸半烤3个小时。
3. 再调150度烤50分钟，最后调230度烤5分钟上色即可。

辣味贡菜

食材&配料：

贡菜、辣椒节、辣椒油、姜、蒜、花椒、盐、鸡粉、白糖

做法：

1. 将贡菜清洗干净后浸泡在水中。
2. 泡好的贡菜再下入开水中汆水，捞出后沥干水分备用。
3. 净锅后烧热油，爆香姜蒜，放入辣椒节和花椒翻炒均匀，加入辣椒油、盐、鸡粉、白糖调味。
4. 翻炒均匀后倒入容器中静置晾凉，再放入冰箱冷藏腌制12个小时，取出后装盘即可。