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这道菜看似扣肉也不完全对，因为它色泽红亮，入口酱香，对！它是腐乳扣肉，大块的腐乳不仅增加了浓郁的香味又增加了红亮的色泽，使颜色更漂亮而有食欲。酱香口去腻去腥，再加上酱油和料酒的加持，香气扑鼻，太好吃了！ 用料
1、准备好所需要的材料； 2、五花肉放入水中，加入姜3片和葱2段，料酒1勺，煮开去浮沫，再煮30分钟至七分熟； 3、制作腌料：盆中放红腐乳2块+葱末20克+姜末10克+鸡精5克； 4、加入老抽1勺+料酒2勺+生抽1勺+糖5克； 5、加入掰碎的八角1个和花椒10粒戴手套将所有酱料搅拌均匀成糊状； 6、煮好的猪肉稍微放凉，切成5-8mm左右厚的大片； 7、将肉片放入酱料糊中，用手抓拌均匀，使肉片裹满酱汁； 8、将裹满酱汁的肉片皮朝下排入大碗中，整片的摆下面，碎的摆上面，倒入多余的酱汁； 9、放入高压锅中，上汽后隔水蒸45分钟； 10、放汽后取出大碗，用盘子盖上迅速倒扣； 11、一盘色泽红亮，酱香浓郁的腐乳肉就做好了； 小贴士1、酱汁主要靠腐乳增香，量要足，盐不用再放，味道足够； 2、高压锅隔水蒸节约时间，直接蒸需要90分钟； |
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