扣碗腐乳蒸肉

原料：五花肉、腐乳、大料、桂皮、花椒、老抽、葱、姜、蒜、料酒、香叶、盐

将带皮五花肉2斤左右，洗净沥干水分，切成3块放入冷水锅中、加入葱段、姜片、料酒。
开锅后煮20分钟左右，8成熟（用筷子扎透，没有血水即可）。
捞出放凉。


切成4mm左右的薄片，呵呵，我的刀工还行吧。

取一容器调料汁，分别加入5块腐乳、两瓶（340克瓶装）腐乳汁、两勺老抽、一勺料酒、高汤（用上面煮肉汤加入2粒大料、一小块桂皮、几粒花椒、两片香叶熬制而成),用汤汁把腐乳调成糊状，汤汁调好后把切好的肉片放入汤汁中，保证每片肉片都沾满了汤汁。

将沾满汤汁的肉片码放整齐。

肉皮朝下放入碗中。

把汤汁倒入碗中（不要加满否则蒸时会溢出），放入蒜瓣、葱段、姜片、依个人口味加少许盐后，放到蒸锅中


做了4碗，一锅蒸不下，再用汤锅蒸一碗哈
大火蒸一个小时，注意不要糊锅哦


一小时后，蒸好了，把上面的调料捡出去，放凉后放入冰箱，可以冷冻哦，什么时候吃上屉蒸透就可以了。