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很高兴回答你的问题，扣肉的酱料怎么调？那我就开门见山多余的话也不说了，至于怎样煮肉、炸肉、炒梅菜等等这些问题我想大家都知道了吧？有不知道的可以私下问我，保证每个问题给你说的清清楚楚明明白白的哈！ 我常用的调扣肉的酱料有这些: 1，酱豆腐，王致和的老才臣的都可以   2，白腐乳  3，芝麻酱  4，柱候酱  5海鲜酱  6，蚝油  7，花雕酒  8，南乳汁   以上是所需要的酱料，那么怎样调制呢？我就来具体说说。（以10份扣肉量为例） 1，大料4个，花椒10克，葱段，姜片煮水晾凉备用。  2，蒜蓉50克炒香备用 3，取一小盆，将红腐乳5块，带点汁最好，白腐乳5块放一起将其搅碎。 4，加入蚝油30克，海鲜酱50克，柱候酱50克，芝麻酱20克，南乳汁50克，花雕酒30克，加入晾凉的葱姜水150克将它们充分搅拌均匀，然后放入白糖50克，鸡粉30克，胡椒粉少许，加入炒好的蒜蓉再次搅拌均匀即可。 此酱不需要下锅熬制，调匀之后直接可以拌切好的肉片，蒸出来色泽红亮，酱汁匀实不结块，蒸出的肉口感不油腻是最大亮点，希望我能帮到你哦！ 关注南北美食哥，下厨很快乐！了解更多的菜品制作！期待你的点赞和关注哦！ |
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