铜仁，一个以“山”为势的城市。 全境的地貌基本就是以山地结构为主，夹杂着亚热带季风性气候的湿润环境，让这边形成了水土丰茂的地质格局。 这里不仅有石阡温泉、梵净山、大明边城等名胜古迹， 
而且铜仁还是妥妥的书法之乡， 至少在我的知识储备里，周冕（明）、王道行（清）、周以湘（清）这三人就是这里的杰出代表。 名山、名迹、名人的背后，自然会有名菜的出现， 就拿今天分享的这5道铜仁名菜来说， 它们在当地皆负盛名，喜欢的朋友不妨来看一看吧。 
1：松桃卤鸭 北京烤鸭享誉海内外，但你知道吗，铜仁当地有一款“南方烤鸭”同样极富盛名， 想必你也猜到了它就是今天的主角——松桃卤鸭。 它以当地麻鸭为主料，经过当地数百年流淌不息的山泉水清洗、浸泡、过滤血水， 而后辅以白扣，草果，桂皮，葵香，丁香等数十种卤料，以文火慢熬而成。 成品皮酥肉嫩，色泽古铜，传承卤味古法，色香味聚集一身， 此等美味难道你不想尝试一下吗？ 
2：茶香糯米鸡 糯米鸡这款美食在很多地方都能看到。 虽然大部分的糯米鸡基本都是用荷叶裹制蒸煮， 但在铜仁，茶香糯米鸡却是以另一种形式展现出了美味之感。 它以当地著名的苔茶作为“菜引”，辅以土鸡块和糯米混合而成， 加上当地特有的茶油，适量的生抽，料酒，盐，鸡精调味搅拌， 之后只需要放在蒸笼中，大火蒸煮30分钟左右，就可以取出品尝了。 成品的风味茶香浓郁，软糯适口，只要不贪嘴，皆是非常适合老人和小孩品尝的主食。 
3：铜仁扣肉 说起扣肉，相信每一个地方对于它的做法都各不相同。 即便在大家伙的印象之中，梅菜扣肉已然成为扣肉美食中的典范之作， 但在铜仁，当地人却有着自己独到的想法。 作为铜仁三大碗之一，当地的扣肉选用五花肉为主料，以当地特有的盐菜铺底， 把五花肉切成薄片之后铺在盐菜表层，简单蒸上30分钟就能吃。 虽然感觉在做法上和以前的扣肉差不多，但因为添加了铜仁本地的辅材做底， 所以在口感上面就会有着细微的差别。 
4：德江旱鸭 大家对于德江板鸭的大名应该陌生。 而对于今天分享的这款德江旱鸭来说，正是以德江板鸭作为烹煮材料，在此基础上进行红焖处理。 因为德江板鸭本身的质感就是清脆可口，炖煮之后的肉质更是细嫩有加， 作为一款风靡德江县的美食，它的风味让周遭的老百姓喜爱有加， 甚至因为这款美食，很多来铜仁的人总会不自觉地跑去德江品尝一下这款美味。 
5：苗家棒棒猪 苗家棒棒猪，一款菜名非常“可爱”的苗族美食。 作为一款在苗族村落用于待客或者过节的美食，但凡你在桌上看到这款菜肴，那你肯定是这家人的贵宾。 它以苗族黑毛猪为主料，以特殊方法处理猪肉，让猪血在没有放干之前渗入表层肉里，然后再进行传统猪肉的脱毛处理。 之后先切块，后焯水，在经过爆炒、蒸煮、红焖的方式，让猪肉达到香酥软烂，肥而不腻的层次。 作为一个爱吃肉的人来说，这款美食可是真正的上上之选哦。 
介绍了铜仁的五道名菜，你是不是感觉它们也非常不错呢？如果你也喜欢这边的美食的话，不妨找个时间来看一看，玩一玩吧。 |
|
|
