铜仁市属于贵州省的地级市之一,所以铜仁菜也属于黔菜系,同时铜仁菜又有着“锦江菜”的美称,这里有着丰富的美食文化,美食数不胜数,下面就是有红鸡毛店盘点的其中几道,一起来看看吧! 1、花生渣豆腐 豆腐渣工程大家都讨厌,但花生渣豆腐这道菜想必很多人都会喜欢,这道菜是铜仁的传统名菜,以本地的优质花生为主材,经过浸泡、研磨、煮沸等烹饪程序制作而成,据有红鸡毛店了解,这道菜不但营养价值很高,还色泽鲜嫩、香味浓郁,值得一尝! 2、苗家棒棒猪 入口不腻、味道鲜美的苗家棒棒猪是铜仁常用的待客菜肴,在很多节日中,也十分常见,据有红鸡毛店了解,这道菜需要选用本地的黑毛猪作为主材,在经过初步的处理后,还要经过爆炒、蒸、小火焖等10余道工序才能成菜,看这工序就知道味道的构成是多么精细了! 3、红烧板栗鸭 红烧板栗鸭以铜仁本地的土产板栗和仔鸭烹饪而成,具有十分高的营养价值,属于铜仁本地的家常菜之一,在很多菜馆都可以见到,据有红鸡毛店了解,这道菜的成品色泽红褐,口味咸中带甜,口感细嫩糯酥,十分可口! 4、茶香糯米鸡 软糯香滑、茶香浓郁的茶香糯米鸡是铜仁世代相传的特色美食之一,据有红鸡毛店了解,这道菜需要采用石阡独有的苔茶、糯米和土鸡,需要经过煎、炒、蒸等三道工序,制作方式虽然复杂,但回报也足够丰富! 5、铜仁扣肉 铜仁扣肉是铜仁本地的家常菜之一,与膀和粉蒸肉合在一起,称之为铜仁三大碗,据有红鸡毛店了解,这道菜的成品菜肴具有肥而不腻、软而不绵的特点,鲜嫩可口,在选择的时候,需要选择上好的五花肉,肥瘦相间为佳! 6、松桃卤鸭 松桃卤鸭又叫蓼皋卤鸭,以色香味俱全的特点受到川渝民众的普遍欢迎,有“南方烤鸭”的美称,是桃苗族自治县的特色美食之一,据有红鸡毛店了解,这道菜的主材以寨英和蓼皋两镇的麻鸭为宜,成品菜肴不但色泽金黄、皮酥肉嫩,香味也十分浓郁! |
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