|
炸酥肉，这个东西是很多小孩子都非常爱吃的，炸酥肉时有人用面粉，有人用淀粉，到底是用什么粉？今天大厨教你炸酥肉的正确做法，让你的酥肉颜色金黄又好吃不腻！ 食材准备：两斤猪肉，葱姜末一些，适量的红薯淀粉，适量的玉米淀粉；
第一步：先将买来的猪肉切成筷子一样的长条状，切好后放入一个大盆中；
第二步：下面准备腌制切好的猪肉，加入2勺食用盐左右（一斤肉加一勺食用盐就可以了），加入适量的花椒粉（不喜欢的话可以加十三香），再来一勺胡椒粉，少许的酱油，适量的料酒，最后倒入准备好的葱姜末，用手给它抓拌均匀，让这个肉充分吸收所有调料的味道，这样炸出来的酥肉才好吃，抓拌好后放一旁备用；
第三步：准备一个盆，里面加入3大勺红薯淀粉，加入适量的凉水，用筷子给它搅拌化开（如果水少的话，可以多加一些，分多次加入），搅拌至糊状就可以了，再把搅拌好的糊倒在猪肉里面，用筷子把它搅拌均匀(如果糊有点稀，可以再加点玉米淀粉，再次用筷子搅拌均匀），最后搅拌到这个糊成粘黏状即可（上图所示）；
第四步：准备好后，接下来我们开始烹饪，锅中加入少许的食用油，油温五成热下入裹好糊的酥肉，下的时候把它抖散下入锅中就可以（切记一定要贴着油面下，防止油溅起来伤到手），刚下入锅中时候用锅勺不要乱动，等到炸到定型后，用笊篱和勺子把它打散，粘连在一起的轻轻地一敲就开了，炸这个酥肉大概炸2分钟左右，看到变成金黄色就可以捞出；
最后一步：炸酥肉一锅一锅的炸，后面炸的时候油温要再七成热，再将酥肉加入锅中，酥肉全部炸好后，再次重新炸一遍，这次下锅炸个十来秒就可以，最后捞出来后控下油就可以开吃了，无论是当配菜还是炖菜时候放上一把，都非常不错！ |
|
|
