米鱼的几种做法（网摘整理）

一、米鱼豆腐羹

原料：米鱼500G （一条） 内脂豆腐一盒 、蛋清一个

配料 ：姜 2片 蒜 2辧 色拉油 70G 料酒 2大匙 盐适量 鸡精适量（可放可不放） 水淀粉 80G （玉米淀粉40G 加水）葱花适量

做法 ：1 先把米鱼去鳞，去掉内脏，清洗干净，沥干水分或者也可以用厨房用纸擦干鱼的两面

2 姜蒜切成末备用。

3 热锅下油 ，放入姜蒜末 ，放入米鱼稍稍微两面煎一煎。

4 然后放入切块的豆腐。

5 淋入料酒 倒入适量的清水 加盖 焖煮（水要没过鱼的原料的二分之一）。

6 分离蛋清与蛋黄 ，留蛋清打散备用。

7 等锅内汤汁逐渐变白色后 ，加入盐调味，捞出鱼头 与鱼骨 。

8 淋入水淀粉勾薄芡 ，注意搅动。

9 最后淋入鸡蛋清 ，搅拌一下,撒上葱花点缀出锅。

注：放入锅中的水一次性加够，焖煮的鱼汤显示为白色 这样鲜味与营养价值都在汤中。

二、清蒸米鱼的做法步骤

1、米鱼两条提前腌制

• 2、葱、姜铺在盘底

• 3、米鱼放在上面

• 4、放适量盐、味精、葱、姜

• 5、锅里少水，水开后放进锅里蒸10分钟

• 6、蒸好的鱼放适量蒸鱼鼓油

• 7、锅里油烧至冒青烟

• 8、浇在鱼身上

• 9、在放适量的葱叶点缀一下

• 10、上桌了

• 三、

• 三、   红烧米鱼的做法步骤

• 1、米鱼洗净沥干

•  2、起油锅加热放入米鱼煎

•  3、煎至两面金黄出锅,同样方法把鱼全部煎完

•  4、煎好的鱼再放入锅中,放少许黄酒

•  5、再放少许姜

• 6、放少许老抽

• 7、放少许清水

•  8、放少许盐加盖大火煮开5分钟

•  9、放少许糖煮2分钟

•  10、放少许葱少许味精翻匀出锅