 用料 啤酒1罐 青椒 盐 葱、姜、蒜 花椒 老抽、生抽 辣椒 啤酒鸭的做法 冻鸭解冻洗净 把鸭子剁成块，焯水捞出 炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。 倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。 收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。 牛杂煲  用料 牛杂400克 白菜 半棵 油辣子 1.5大勺 鸡精 适量 牛杂煲的做法 牛杂包括牛肉，牛肚，牛心，牛舌等。我的牛杂是在卤菜店买的，并且店家会送汤汁，所以需要自己添加的调料就只有油辣子和适量的鸡精。如果自己用生的牛杂做，那就请添加花椒面，八角等大料，生抽，盐等调料。 牛杂切片切条后连汤汁一起下锅，倒入清水烧开。如果买的牛杂是不带汤汁的，那就再适量加盐和生抽。 下白菜，煮软。 放入油辣子，尝味道。如果淡了就适量加盐和生抽。 放入鸡精，面上淋入香油即可出锅。 凉拌腐竹  主料 腐竹 200克 辅料 剁椒 1勺 蒜 4粒 葱 2棵 调料 盐 2克 鸡精 2克 生抽 1勺 芝麻油 做法步骤 大盆中加适量温水和盐，放入腐竹泡浸半小时。 将泡浸好的腐竹斜切小段。 锅内烧开水，放入腐竹大火煮半分钟。 将腐竹盛出冲两三遍清水。 蒜切末、剁椒一勺剁碎。 将蒜末、剁碎放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。 将腐竹放入大碗中。 放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可。 |
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