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中国，有着上下五千年的文明史，不但地大物博幅员辽阔，还有各地域里令人着迷的特色美食。就拿最具有神秘色彩的新疆来说，给人一种无限的遐想，美景，美女，美食……应有尽有。 提到新疆最具有代表性的小吃，咱们就不得不说一下切糕。作为新疆的特产，又称玛仁糖，是一种采用特色传统工艺，原料选用广泛，核桃仁，葡萄干，芝麻，玫瑰花，巴旦杏，大枣等食材，经过熬制而成的极具民族特色的美食。
其实，关于玛仁糖还有一段美丽的传说。据说在很久很久以前，有一对夫妇，丈夫多病，妻子丑陋，且不能生育。忽然一天梦里一位神仙告知，“向南有圣树，取果实与金谷同食，便可生子”。苦苦寻找三年之后，终于在和田找到了核桃，便与玉米面同食。不久之后，丈夫变得健壮，妻子貌美如玉，时间不长便有一子，而且多年后竟然拔得头筹，考中状元。之后，玛仁糖便流传开来，深受当地人的喜爱。
前些年相信大家也见过，在旅游区，景点，街头，小吃街，有好多推着车子卖切糕的阿达西在沿街叫卖。但近几年好像很少见到卖切糕的了。当年风靡全国的“新疆切糕”，为啥没人愿意买了？2个原因让顾客寒心！
1：被天价吓破了胆！前几年的天价切糕，很多人都历历在目，纷纷对其“闻风丧胆”。新疆切糕刚出来那会，真的是足够吸引人的眼球，鲜艳的颜色，喷香的味道，每次路过都想买点尝尝。但，据网友表示，这一刀下去就足够让人“倾家荡产”了。某地卖切糕的和买切糕的因为价格打起来了，导致切糕全部损失，之后大家就都知道了，伤人者也就是买切糕的人，赔了卖切糕的20万。之后新疆切糕便名声大振，一时间传遍大街小巷。许多吃货是“心有余而钱不足”。
2：咱们抛开价格不谈（口气有点大哈），就说一下它的食材。一般来说，制作切糕时会加入许多油性很大的食材，而且还有大量的糖和面粉。这样切糕就属于高糖，高油的食物。在这个以减肥为事业的当今社会，这样的食物似乎有点背道而驰，自然不受欢迎了，慢慢地就会被冷落。况且，随着网购行业的日益发达，切糕的替代品全网也越来越多，而且价格透明，口味也不差。人们为何要冒着被宰的风险，去买切糕呢？你说是不是那个理？
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