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我喜欢煮饭做菜 文/吴波 四月底五月初的媒体上关于教育比较热的话题是什么？是教育部印发的《义务教育课程方案》中规定，从今年秋天开始，中小学校明确设立劳动课程，并且不同年级还有不同劳动层次要求，例如在烹饪与营养方面，分为四个学段，从一二年级到初中三年，有相应的“能力水平”要求。 一时间，“中小学生劳动课要学炒菜做饭啦”的醒目标题，充斥各大公号网站文章标题，广大网友打开阅读，评论调侃，兴趣盎然，很是欢乐。 中小学生在学校里要上劳动课程，还要学习做菜做饭，想想也是很有意思，然而，在开心一笑的同时，也的确应该反思，近一些年来，我们的教育是有点儿走偏了，学校老师一味注重平均分升学率，家长紧盯着成绩分数考大学，在学校，很多孩子连一些简单的劳动值日都做不好，所以条件好的学校甚至将大多学校卫生值日外包给专门的清洁公司；在家中，家长更是一点家务活都不给孩子干，只要孩子读书学习，家长就是累趴下了，也是心甘情愿。以前，说到有上了大学的学生在学校里独自生活时，连到食堂打饭、坐下来剥个鸡蛋都不会最后不得不退学回家的事例，我们都是当做笑话讲的，其实，这些年来，这样的极端事例，真也不全是个笑话。 好学生的标准应该是什么？考试成绩分数当然重要，但是“我去上学校，天天不迟到，爱学习爱劳动，长大要为人民立功劳”的歌曲中，我们应该明白，“爱劳动”与爱学习，真的同样重要。我们的教育，培养的应该是具备基本生活能力、能更好地生存生活、有着正确思想观念情感态度的真正的人，绝对不应是一心“学习”只会做题“高分低能”的机器。从这个角度讲，咱们国家教育部门开始特别强调劳动课，注重培养我们学生的劳动技能，真是多么、多么重要。 讲到劳动技能，尤其是讲到烹饪煮饭做菜，我从自身成长经历中感受到，正因为我小时候就一直学着劳动，学着做饭，今天的我，才会做一些饭菜，才具备这样最基本的劳动技能，也渐渐地，喜欢上做饭喜欢上炒菜做菜，并且从中找到更多的生活乐趣。 童年，我生活在乡下外婆家，因为小，我是不用做什么家务事情的，但是外公外公都是特别勤快特别能干的人，地里农活，我喜欢跟在后面瞎鼓捣几下玩玩；外公外婆每天做豆腐，我也经常看着、跟着外婆后面洗呀涮的；外婆会吃，馒头卷子稀饭面絮做得好，我虽然没做过，但是天天看着，那步骤那做法，多少是知道点的吧？从小，我除了好玩，就是好吃，好吃，就会看着人家做吃的，边看边淌口水。所以，小时候人家做什么吃的，我就看什么吃的，不仅看“会”了，还能混丁点儿尝尝。 1986年秋，我回到城里父母身边，上小学一年级。母亲在菜场卖菜，父亲上班，但是早晚都要忙在母亲菜摊前。家里的家务劳动呢？很多落在我和姐姐身上。姐姐大我三岁，每天中午放学到家，姐姐赶忙去菜摊上拿些菜，回来择菜洗菜炒菜烧菜，而我，淘米，刷锅煮米饭。开始，家里只有煤炉子，总是我先煮饭，用淘米箩子淘好米，倒进钢精锅里，加好水，端在煤炉子上，一直看着，看水开，看饭“干汤”，封上炉门，蒸煮。这小煤炉子煮饭，是一门有技巧的“手艺”，要用心的，否则一不小心，饭就煮糊得了，或者煮夹生了，而我，天天煮，日日煮，水量、炉火等掌握得越来越好，我煮米饭，总是特别成功，不软不硬，既有锅巴（我最喜欢嚼饭锅巴），又不至于黑糊。后来有了电饭锅，煮饭做菜不用抢一个小炉子了，方便了太多，电饭锅煮饭，我依然掌握的特别好，根据需求，要“瓤和”（软）些还是要“硬”一点（好炒饭），我的水量控制，绝对到位。小学六年，中学六年，直至结婚后自己过日子，煮米饭，大多是我的事情，我也煮得最好，我也最喜欢煮米饭，每次抢着把米淘了，下锅，煮米饭。 那时候，我们早饭大多是不在家吃的，从母亲钱箱子里摸点钱，菜场周围烧饼油条辣汤小馄饨阳春面多好吃呐！天天不仅去吃，还看着怎么炸油条打烧饼下兑汤面条，看多了，照葫芦画瓢有些也就会做了。于是，早晚在家，我和姐姐两个人也是会变着花样自己做吃的，煸个青菜下水面条，或者下个清汤酱油兑汤面，我是最熟练也最拿手的。还有炒饭，中午剩饭，晚上炒个油炒饭蛋炒饭，我也是越炒越熟练，越炒越会炒，当然也自认为越炒越好吃，小时候练就的本领，到了今天，隔三差五蛋炒饭，成了我的爱好，我经常炒饭给大女儿和小二子吃，他们喜欢吃，我就更喜欢炒，一煮米饭就煮得多，然后第二天早上炒饭吃。 说到这煮饭，我比较拿手的，还有煮稀饭。小时候在家，晚上也是我和姐姐两人弄饭较多，而我最会煮稀饭，煮大米稀饭，水米比例咱掌握得好，煮出来的稀饭不厚也不稀，火候恰好，米粒煮花了，喝到嘴里舒坦呢。煮棒面稀饭，那时经常是水烧开了把干棒子面直接下锅，边下边搅，眼看着“稀厚”程度差不多了，就行，关小火，熬个十几头二十分钟，刚刚好；现在家里煮杂粮稀饭，大多也是我上手，杂粮面加水和在碗里，锅里水烧开了，饭糊子下锅，然后一直搅，直到锅再次开了，关小火，慢慢熬。看似简单的煮稀饭，你要是不会做，要不煮厚了，难吃，要不可能会“展汤”（饭水分离）了，更不好吃，而我，童年少年练就的煮稀饭手艺，让我今天在家庭生活中“大显身手”，我在家，早晚饭我做得多，煮稀饭煮八宝粥做各种稀的饭，我煮的，可能比妻子还要好，女儿在家里，一吃就吃出来了：这是爸爸煮的稀饭（八宝粥），比妈妈煮得好。你想想，得到女儿夸赞，我这个爸爸是不是更得意更高兴？我也就更加喜欢煮稀饭了。 小时候，我们家里平时中午炒菜烧菜以及过年过节的一桌饭菜，大多是父亲做的，父亲会做菜，也喜欢做菜，他做的饭菜，真是好吃。而我呢，从小就喜欢看，看父亲杀鸡辞鱼，看父亲收拾蔬菜肉料，看父亲煎炒烧煮，也喜欢吃，父亲刚做好的，嘴馋的我总能捏点进嘴尝尝滋味。待我结婚成家后，我们夫妻带着女儿住进自己的新房子，自己开火做饭生活，夫妻两人总要有人做饭做菜，我也是渐渐就能站在锅台前，炒两个菜，烧个把菜，虽然谈不上美味，但是正常居家生活，咱也是能对付的了。现在，因为中午夫妻二人都不回家吃饭，今天的我，早晚在家经常炒个菜，不管是喝稀饭，还是吃炒饭，或者吃妻子做的饼我从外面买来的各种“干粮”，有菜可就，都是生活滋味。 关于下厨房，咱们古时候有“君子远庖厨”之说，今天老百姓中也会有“男汉无能，刷锅洗盆”的调侃，似乎咱们男同志在家里就不应该伸手做饭、洗碗刷锅。其实，家里的妻子难道又是天生的就应该煮饭烧菜的吗？再说了，谁又是小时候一生下来就会做饭做菜的呢？煮饭做菜，是我们每一个人都应该学习并掌握的生活技能，今天的社会，一个家庭中，丈夫和妻子都是同样地在社会上工作、打拼，在家里，家务劳动洗衣煮饭也应该是两个人共同的事情。所以，我们每一个人都应该学一学做饭学一学家务劳动，从小就应该逐步培养逐步学习，我们掌握的不仅是劳动技能，我们收获的还有正确的生活态度。 甚至，在人生旅途中，在家庭生活里，会煮个饭，能炒个菜，还能让你发现生活更多的乐趣，譬如我，现在就乐在其中，好吃，会吃，也经常尝试着做一些好吃的给自己和家人；做了，吃了，感受到乐趣，还能写下来，写得多了，就是一本《清江浦家常饮食记》，生活的记忆，人生的快乐。 
作者简介：吴波，男，1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，淮安市作家协会会员，清江浦区作家协会理事。教学工作之余，热爱文字写作，2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字，数十篇文章收录进各级各类书集，逾百次在市级以上征文中获奖。2017年9月，文集《里运河北大运河南》由团结出版社正式出版发行；2020年10月文集《清江浦家常饮食记》出版。 淮阴人文荟萃。历史上诞生过大军事家韩信、汉赋大家枚乘、巾帼英雄梁红玉、《西游记》作者吴承恩、民族英雄关天培、《老残游记》作者刘鹗等。 |
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