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中国2000亿烧烤市场，居然被一个初中毕业的保安截胡了！他从5张桌子的路边摊白手起家，在全国连续扩张170多家烧烤店，疫情期间依然年入20亿，连续多年稳坐烧烤品类NO.1宝座！ 炎炎夏日，没有什么比一顿烧烤和一瓶冰镇啤酒，更能让人满足的了。目前，全国烧烤门店有30万家左右，是仅次于火锅的第二大品类。其中，木屋烧烤更是力压九田家、汉拿山，拿下最受消费者欢迎烧烤品牌的第一名。 木屋烧烤的创始人隋正军，他曾说过一句很凡尔赛的话：“我们才100多家店，就做到了烧烤品类第一，实在有点不好意思”，但更让人意想不到的是，这个烧烤界的扛把子居然不是靠卖烤串赚钱的，它的玩法彻底颠覆你的认知，值得大家深度研究，而且各个行业也都可以用。 首先打造爆款产品，老板隋正军在门店营业的时候，每天推出几款主打产品加量不加价，并且打出低价来引流，就这样实验了一段时间后，就选出几款人气最高的产品，比如羊肉串等等，打造成爆款。 你想想，顾客吃烧烤不可能只点羊肉串吧，那他就能靠其他的烤鱼、烤羊排、烤猪蹄赚钱； 同时呢，顾客占了便宜，肯定就很高兴，就很愿意把木屋烧烤推荐给朋友，或者带着朋友来一起吃，自发地给他做宣传、做转介绍，就不用担心没有新客户了。 而且呢，它家烤串的味道虽然很棒，但普遍偏咸偏辣，所以用户啤酒的需求就上来了，但是啊，木屋的啤酒中却藏着顾客察觉不到大秘密，啤酒基本都是非标的。 没有品牌，也就是你在市场上看不到它的价格，那木屋就拥有了自主定价权，一瓶精酿啤酒20元，这里面的利润可想而知。再加上服务员的促销话术:大哥，今天我家啤酒买二送一，销量蹭蹭上涨。 其次木屋烧烤留得住员工。众所周知，餐饮是人员流动性最大的行业之一，如何留住优秀员工是每个餐饮老板面临最大的问题。 员工出走很大部分原因是没有归属感，即使员工领了薪水，那也只是物质上的满足，在他心里自己照样是打工仔。为此木屋烧烤创始人隋政军设定了一套员工激励规划，即使是一名服务员，只要足够优秀，照样能够进入公司管理层。 木屋烧烤的激励理论是分层多元的奖励机制，把伙伴分为不同等级，基层伙伴通过成长或PK机制竞争晋升为中层管理团队，中层可通过成长或竞聘升级为督导，后可以加入木屋烧烤的“百城千店有我一份”计划。 最后木屋烧烤非常注重消费者的体验。店里正常开工的员工都很忙，孤立无援的员工也没闲着:每天统计外卖订单，逐一回访外卖用户，在询问客人的过程中寻找机会，及时与客人沟通自己的不满，给予满意的解决方案。 所以你发现了没有,木屋烧烤之所以做大做强就是因为它从利润的差价思维，走向流量的入口思维。用低利润的烤串，前端做引流，用高毛利的酒水，后端锁客盈利，同时把利润的部分分给员工，这样团队也会被激活的。 从2003年创立以来，隋政军一直在对品牌做升级和迭代，从运营管理、商业模式、组织系统打造、企业文化、产品、营销、VI系统，木屋烧烤一直在变。 在他的认知里，发展和变化是任何一种生命体或者事物的生命力源泉，如果有一天不变了，那肯定就意味着死亡。 所以任何行业，都没有一成不变的业绩，只有不断创新的模式。好的模式可以事半功倍，落后的模式会把企业拖入深渊。 思维一变，市场一片，企业的层级只能在老板的认知空间里震荡，你的认知有1000万，你就能做1000万；你的认知有1个亿，你就能做1个亿。 如果老板的认知空间打不开，你企业的生意也就做不大，最后因为你的平庸让一群人跟着你吃苦受累。因此老板一定要积极学习优秀的商业模式，从中汲取经验，为己所用，不断为企业注入新的活力。 如果想要知道具体怎么操作，那我强烈推荐您学习《互联式盈利思维》里面包含了30个行业的创新转型，详细剖析了108大盈利秘诀，比如说： 让客户疯狂转介绍的代言合伙模式；不花一分钱开店的众筹模式；低成本裂变客户的社群模式；以及S2B2C模式、事业合伙模式等等。帮你把传统的生意，用互联思维重做一遍，创造十倍利润！ 还可以帮你破解传统企业所面临的：产品卖不动、人才激不活、利润比纸薄、渠道在失灵，重资产运营等经营困局；教你设计出黄金爆品，零成本获得海量新客户；教你打造产品链，建立社群，让客户持续复购和疯狂转介绍；教你用五级合伙模式，轻资产低风险裂变人才和门店等。 《互联式盈利思维》它讲的不只是方法、技巧，更是这个时代的生存方式，通过上百个经典营销案例，帮您把传统行业用互联式营销方法再做一遍。 市场和消费者早就变了，十年前的商业模式赚不到今天的钱，所以老板一定要不断学习，提升自己的认知水平、眼光格局，才能为企业发展找到新的动力！ 如果您需要可以点击图片下方“看一看”获取。 |
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