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他从5张桌子的路边摊起家，狂开170多家烧烤店，天天客流爆满，年赚20多亿，连奥巴马弟弟都跑来给他砸钱！他就是木屋烧烤的老板隋正军！ 隋正军有句很凡尔赛的话：“我们才100多家店，就做到了烧烤品类头名，实在有点不好意思。” 但更意外的是，这个烧烤界的扛把子，居然不是靠卖烤串赚钱的！ 它的玩法足够颠覆你的认知，而且各个行业都能用，建议创业者们认真看： 首先，他选了几个顾客特别喜欢的品类，把价格降低，而且质量好、分量大。比如羊肉串8年不涨价、海鲜类10点之后5折等等。 这样做说白了就是打造爆品，引流客户。顾客吃到了便宜好吃的烧烤，下次还想来，也愿意推荐别人来。木屋就靠这个赚口碑、赚流量。 等流量、口碑都有了，赚钱还不容易吗？你看木屋是怎么玩的： 一方面，羊肉串利润低，但烧烤店还有很多其他产品，烤鱼、烤羊排、烤猪蹄这些利润可不低啊！ 另一方面，他把烧烤都做成偏咸偏辣的口味，这样就能刺激用户对啤酒、饮料的需求。而木屋卖的精酿啤酒呢，市面上是买不到的，这样他们就能自主定价，毛利非常可观。 他们还会对服务员进行推销话术培训，比如啤酒今天买二送一、您点个啤酒我送您个小菜等等，所以啤酒才是他的利润大头。 可能有人会问：服务员一般都只管端菜倒水，不偷懒都不错了，你怎么让他们主动推销啤酒呢？ 木屋还真有办法，就是计件制： 比如你卖烤串、卖啤酒，今天卖了多少件，对应就能拿多少提成；像洗餐具、做卫生这些不便量化的，就根据劳动量衡量一下，也走计件制。 员工每天都能清晰知道，自己能赚多少钱。多劳多得，努力就能拿高薪，干劲肯定就不一样了。 这还不算完，为了进一步刺激员工，木屋还引入了PK制： 根据每天计件结果，把员工分为三类，前2成是A类，中间7成是B类，末尾1成是C类。同样岗位上A和C拿到手的钱可能相差好几倍，所以员工个个都会努力冲A。 不光员工和员工之间要PK，门店之间、区域之间都要PK业绩，赢了就能获得更多福利。 这样一来，员工就不会只顾个人利益，而是会互相驱动、互相监督，避免有人拖团队后腿。 你以为这就完了？为了让员工对这种高压的PK状态，始终充满热情，木屋烧烤还规定： 给业绩好的员工更多晋升加薪的机会，如果能进入管理层或者核心团队，还有机会分股权、拿分红，公司还会支持你开新店。 木屋烧烤推行PK制之后，几个月时间，每个门店员工人数平均少了3个，效率却提升了近3成。 没有人再偷懒混日子、找借口躲厕所，门店服务水平、整洁度蹭蹭上涨。 海底捞张勇有句话，他说：员工想要的其实很简单，当一个初中毕业的服务员，知道他可以凭自己的努力一个月挣几万块，还有可能当管理，他的工作状态怎么可能不好？ 所以老板不要总是抱怨员工不努力、业绩上不去，这都不是根本问题。公司想赚钱，还是要看老板的商业模式和机制设计！ 只要你的机制激活了员工，员工自己就能找出1000种方法提升利润。 我们有一个开饭店的老板，一直业绩平平，后来他也引入了计件制+分红制，半年就干出了之前两年的业绩。他是怎么做的呢？ 首先，把所有岗位的日常工作，按劳动量打包，每完成1个劳动包，就能获得相应提成。比如你是烤串师傅，那每卖出50根烤串，就能拿25元的提成。 其次，按照以前的平均月流水，跟员工约定每个月的营业额目标。如果结算时超出目标，就从超出部分的利润中，抽出3成给员工分红。 这套机制一推出，员工状态焕然一新，不仅开始主动到街上、附近小区搞宣传，还主动要求加早餐、加大排档，从早干到半夜都不喊累。为啥呢？ 因为现在他的收入和门店业绩是绑定的，想赚大钱，就得把业绩做上去。结局就是，员工和企业达成双赢。 因此你会发现，在今天这个竞争激烈的市场环境下，想支撑起一个强大的公司，你就要有爆款产品、激励机制、人才体系、管控系统，以及战略规划、企业文化。 所以老板一定要保持学习，不断从前沿的商业案例中汲取经验，才能为企业注入活力。 如果你还不知道怎么做，推荐你继续学习我的《互联式盈利思维》，里面结合30多个行业、108大创新转型案例，为你详细讲解落地方案，比如： 次晨达、e袋洗怎样用爆品模式，低成本引流百万客户？ 百果园、喜家德怎样用合伙模式，激活员工成为行业顶流？ 火锅店、民宿如何落地微股东模式，用客户的钱开店？ 711、海澜之家怎样用S2B2C模式，疯狂裂变万家门店？ …… 现在开始学习，我还送你5小时直播答疑、17节视频强化课、1本配套教材。 不到一顿饭钱，帮你更新商业思维，升级产业格局，走出增长困境！    |
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