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猪肝汤 材料：猪肝150克。 调料:高汤 1000 克，红枣5颗，党参、精盐、豆粉各适量，香油少许，生姜1块。 做法：1.将猪肝洗净后切片，锅内加水烧开，放猪肝焯烫去血污，捞出，用豆粉调匀;生姜洗净，去皮，切末待用;红枣洗净。 2.汤锅置火上，加入高汤，以旺火煮沸，然后放入猪肝、生姜末、党参、红枣焖煮，煮沸后再用中火继续煲约1小时，加精盐、香油调味即可。猪肝切片不可太薄，否则易碎。 日式鸡肉面 材料:挂面250克，鸡肉100克，鱼干、海带各25克，香菇2朵。 调料：香菜、梅淋、酱油、精盐各少许。 做法:1.将挂面下沸水锅内煮熟，过凉水后沥干水分备用。 2.将鸡肉洗净切成6块;香菇用沸水浸泡，剪去柄部洗净泥沙，切成丝;香菜洗净，在加盐的沸水锅内煮2分钟后捞出，放冷水盆内浸泡，沥去水分后切成3厘米长的段备用。 3.锅内添适量清水烧开，将海带洗净泥沙、切成佛手形，与鱼干一起入锅煮几分钟后捞出，加入酱油、梅淋、鸡肉和香菇，烧开后除去浮沫，烧至鸡肉熟透。 4.将煮好的面条用沸水烫过，沥去水分，放在大碗内，浇入鱼干汤，放上鸡肉块、香菇丝和香菜段即可食用。 日式汤面 材料:面条 250 克，鸡肉、豆腐各100 克，白萝卜、芋头、青葱各50克，胡萝卜、鱼干，海带各25克。 调料：植物油、炸酱、精盐各适量。 做法:1.将鸡肉洗净、切成小块;海带洗净，切成佛手形;白萝卜去皮切宽条;芋头去皮，用加盐的凉水洗掉粘液，切成厚片;青葱切成斜片。 2.炒锅注油烧热，将豆腐切成片，下锅炸呈金黄色捞出，切成宽条。 3.将面条放入沸水锅煮熟，捞出过凉水，沥去水分备用。 4.将海带、鱼干放入开水锅内。煮沸，几分钟后捞出，放入鸡肉，白萝卜条，胡萝卜条，油豆腐条和芋头片，烧沸后除去浮沫，用小火煮熟后再下入面条，然后放人用冷水调稀炸酱、葱片，稍煮起锅即可食用。 |
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