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都知道春天是吃各种“山珍野菜”的好时机，其实进入初夏季节，一些野菜的长势更好，此时若不好好把握时机好好地尝尝鲜，到了仲夏时节这些野菜也渐渐老去，就只能望着“野草”兴叹了。
不过也没关系，一些野菜我们是可以通过手段存起来的，买上十斤一直吃到冬天也没问题，今天就和大家分享5种这个季节常见的“野味”，树上2种，地上3种，感兴趣的可以是试一试，也是别有一番风味。 ——树上2种——1.刺老芽：被誉为是“山野菜之王”，是东北地区的特色野味，如今网络发达，外地人想尝鲜的可以从网上购买到鲜货。长得特别像香椿，但是比香椿的味道要鲜美，保存起来比较方便，可以焯水后放入凉水中冷却，捞出后直接放入保鲜袋中，再放入冰箱冷冻即可，吃的时候解冻味道和口感和鲜货差不多。
刺老芽的吃法比较多，东北人喜欢焯烫熟透后直接蘸酱吃，也可以凉拌，还可以炒鸡蛋，炒腊肉，甚至是包饺子均可，喜欢吃的在这个季节一定别错过。
推荐吃法：刺老芽炒鸡蛋 第一步：刺老芽去掉老梗洗干净，锅里烧开水，加入食盐和一勺食用油，再把刺老芽下锅焯烫熟透后捞出冷却，再挤干水分待用， 第二步：3个鸡蛋打散后加入葱花搅拌均匀，锅里烧热油，把鸡蛋液倒入锅中翻炒至凝固盛出待用。 第三步：锅里另烧油，将刺老芽下锅翻炒几下，再把鸡蛋回锅，加入食盐和鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。 2.槐花：我们本地的花槐基本快退市了，前段时间也是走到乡间收集了一大盆。槐花味道清香，营养丰富，具有消炎降压的好处，民间称其为“长在树上的降压药”。
槐花的保存和刺老芽一样，通过焯水而后过凉水冷却，挤干水分后，分成若干小等份，再用保鲜膜包裹，再放入冰箱冷冻保存，吃到来年开春还是没问题的。
推荐吃法——槐花韭菜鸡蛋饺子 第一步：槐花一斤左右焯水后冷却，再挤干水分放在一旁待用。 第二步：一把韭菜洗净后切碎待用，鸡蛋3个打散后入锅炒熟后盛出冷却待用。 第三步：把槐花，韭菜碎，鸡蛋放入盆中，先加入香油搅拌均匀，而后再加入蚝油，食盐，少许十三香拌匀既可以包饺子了。 ——地上3种——1.山苜楂：小有名气的“山珍野蔬”，根据各地的口音，也被叫做山麦楂、山蚂蚱，在清明到5月中下旬这段时间是吃它的最好时机，口感鲜嫩，特殊的野菜风味，让人吃后有种特别清心的感觉，想吃的要抓紧。
山苜楂的保存和以上两种野菜的方法是一样的，都是经过焯水后过凉水，而后挤干水分，再用保鲜膜包裹紧实，再放入冰箱冷冻层冷冻起来即可，吃的时候解冻，可以包饺子，包子，凉拌，粉蒸都是美味。
推荐吃法：山苜楂饺子 第一步：山苜楂择捡干净后用淡盐水浸泡15分钟左右，可以杀菌消毒，而后开水下锅，加入食用油一汤匙，焯烫熟透后捞出过凉水冷却，再切碎待用。 第二步：再取一把韭菜洗净后切碎待用。 第三步：猪肉馅中加入食盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉抓拌均匀，再把韭菜碎和山苜楂碎放入其中，淋入适量的香油搅拌均匀既可以包饺子了。 2.马芹菜：马芹菜就是马齿苋，是一种全国各地基本都能看见的野菜，路边，河边，屋后，菜园里都是它生长的地方，也曾是饥荒年代的“救命菜”，更是可以全株入药的宝藏野菜！
马齿苋的保存方法不同于以上几种，因为马齿苋晒干后味道更特别，更有一番别样滋味，所以建议大家把马齿苋择洗干净后焯烫熟透，过凉水冷却后摊在阳光下晾晒成干菜，用塑料密封放于阴凉干燥的地方，吃到来年开春也是没问题的，想吃的时候泡发，洗净即可，包饺子，包子最经典。
推荐吃法：马齿苋包子 第一步：马齿苋干菜适量浸入凉水中浸泡一夜，而后清洗干净后切碎待用。 第二步：锅中烧油，下入葱姜末适量爆出香味，接着加入肉馅翻炒变色，加入生抽和老抽翻炒上色。 第三步：再加入切碎的干菜翻炒均匀，调入食盐调味既可以出锅冷却，这就是包子馅。 第四步：面粉中加入酵母，加入温水和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵至两倍大。 第五步：发酵好的面团揉面排气，再分成若干小剂子，擀成包子皮，取适量包子馅按照自己的手法包好包子，上蒸锅二次发酵15分钟，然后开大火蒸熟即可。 3.柳蒿芽：北方特有的山野菜，口感鲜嫩，营养丰富，香气浓郁，多吃有开胃消食，解油腻的好处，5月份是吃它的最佳时机，想尝鲜的一定别错过。
菜市场，购物网站上都有鲜货售卖，保存方法也是焯水后冷却，挤干水分后再用保鲜膜包裹，而后再放入冰箱冷冻。可以用来包饺子，凉拌，烧汤甚至是清蒸。
推荐吃法——粉蒸柳蒿芽 第一步：择洗干净的柳蒿芽放在阴凉的地方阴干一下表面多余的水分，而后取香油适量倒进去，用筷子抖散均匀。 第二步：再去面粉，分三次倒入柳蒿芽中，同样的用筷子抖散均匀，让其均匀的裹满面粉。 第三步：锅中烧开水，把沾满面粉的柳蒿芽上锅蒸5分钟，出锅后冷却，加入蒜泥，红椒丝，食盐，葱油拌匀即可开吃。 |
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