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武夷岩茶属乌龙茶（青茶）类，而武夷红茶属六大茶类中的红茶类。它们在秀美的武夷山茶产区，凝聚天地间的灵气，孕育出独特的武夷韵味，受到各地茶人的喜爱。
古人品茗 武夷山产茶悠久，有一千五百多年的历史，古人在山岩间种茶，代代相传。唐宋时代，这里出产的均为绿茶，明清年间，横空出世诞生了岩茶、红茶。从此，绿茶没了名声，岩茶、红茶则成为龙头老大，誉满天下。 岩茶、红茶的诞生时间孰先孰后？有关研究文章语焉不详。笔者查了许多资料，有两点可以推断认定：一是武夷岩茶“漳人制”，漳人直接参与了岩茶的研制开发；二是先有工夫岩茶，后有工夫红茶，这个顺序脉络是清楚的。 明末清初释超全，俗名阮旻锡（1626—1711），闽南同安人。《武夷茶歌》及《安溪茶歌》，是他在武夷山当和尚时所作。歌中的“近时制法重清漳，漳芽漳片标名异”“迩来武夷漳人制”等句，可以看出当时武夷岩茶制作技术推重漳州，仿效漳州，漳州制茶师傅来到武夷山，利用当地茶叶原料，加工出岩茶，向当地传播了乌龙茶制作工艺。
《续茶经》 陆廷灿，"茶仙"，自号幔亭，江苏嘉定人。康熙五十九年（1720）任崇安县令期满，雍正十二年(1734)，他的7万余字的《续茶经》面世。《续茶经》：“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶，工夫之上又有小种则以树为名，每株不过数两”。
《武夷山志》 《武夷山志》是清代武夷山本土学者董天工在遍览武夷山水、收集旧志诗文的基础上创作的一部巨著。于清乾隆十六年（1751年）编成，字数达15万余。董天工(1703—1771年)，福建崇安（今武夷山市）曹墩人，清雍正元年（1723）拔贡生。官至知府，晚年曾跨海东渡到台湾彰化县创办学校，广收学生，自任教谕。《武夷山志》载有：“小种、花香、工夫、松萝诸名，烹之有天然真味，其色不红。” 乾隆年间任崇安县令的刘靖《片刻余闲集》中说： 武夷茶“其生于山上岩间者，名岩茶；其种于山外地内者，名洲茶。岩茶中最高者曰老树小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫花香，次则花香……”“茶由名岩采摘焙制，远近买客于九曲内各寺庙购觅，市中无售者。山之第九曲尽处有星村镇为行家萃聚之所。”光绪十二年（1886），郭柏苍在《闽产录异》中的排列为奇种、名种、小种、次香、花香、种焙、揉焙、岩片。此外，梁章钜的《归田琐记》、施鸿保的《闽杂记》 也都对武夷岩茶进行了分类。 清代中后期，武夷山的不少岩茶品名演变为红茶，如：工夫红茶、正山小种红茶等，工夫茶不再是岩茶的名称。岩茶的制作技术外传，由于武夷山茶独特的岩骨花香，虽然外地出产的同为乌龙茶，称呼却有差別：溪茶、凤凰单枞、冻顶乌龙茶、松柏长青、美人茶等。而工夫两字却被外地红茶通用，如：有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等，颇为有趣。
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