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酸辣藕尖 所需食材：藕尖400g、杭椒1个、干辣椒4个、白醋2勺、小葱1根、泡椒3个、白糖1勺、胡椒粉、鸡精、油盐适量。 做法步骤： 1.将采到或者买到的藕尖先浸泡几分钟，然后用小刀将顶端的藕蒂和外层的皮去除。 2.清洗干净后，斜切成小段，再用清水浸泡，可以防止切口端变色。 3.将干辣椒、杭椒和泡椒都切碎。 4.锅中放入适量的油，放入几种辣椒炒香。 5.随即放入藕尖翻炒。 6.加入适量的盐、白糖和白醋，胡椒粉、鸡精翻炒均匀。 7.最后加入香葱末，即可出锅啦！ 蒜蓉嫩炒豇豆角 食材：嫩豇豆角210克，大蒜4瓣，盐，植物油 做法： 1 炒锅加入清水烧开，加少许盐和植物油，放入豇豆角焯水，再次开锅后煮1分钟关火，捞出豇豆角，快速放入凉水盆中过凉（一定要过凉水，颜色才会更绿）， 豇豆角切段；大蒜拍扁切末 2 炒锅放植物油，油温4成热，下蒜末炒出香味 3 放入豇豆角，点入少许清水翻炒，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘（豇豆的时候点入少许水，豇豆不干、不油腻，更滋润可口） 小炒牛肉 食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段 做法： 1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟； 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米； 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出； 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒； 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 黄瓜鸡蛋汤 1、准备用到的食材，黄瓜去皮切片或切丝，香菜洗净切段，碗中打入2个鸡蛋，充分搅拌均匀，起锅烧水，一直烧至沸腾。 2、端起带有鸡蛋液的碗，用筷子沿着碗边，让鸡蛋液拉起长流，小心翼翼地流入锅中，大概10秒钟定型以后，再进行搅动，一锅漂亮的鸡蛋花就制作完成了。 3、放入黄瓜，淋入小半碗淀粉水勾芡，再根据个人的口味，加入适量的食盐、芝麻香油、蚝油、鸡精，搅拌均匀，放入香菜，即可关火，汤汁顺滑，口味清香。 猪血豆腐 用料 猪血克；豆腐块；盐克；糖克；水克；豆瓣酱；姜；葱；蒜；小尖椒；生抽；料酒；淀粉 做法 1、豆腐，猪血切成同样大小，过水焯一下。准备好配料，葱姜蒜，辣椒。 2、锅中放油烧热，放入葱姜蒜辣椒，豆瓣酱爆香，将过完水的豆腐猪血放入，加适量热水，生抽，盐，糖，大火烧2开，小火慢炖15分钟，放入适量蒜叶，水淀粉，即可出锅。 果汁里脊 食材：猪里脊肉、番茄酱、柠檬汁、盐、酱油、大葱、白砂糖、醋、料酒、香油、植物油。 做法： 1.里脊肉洗净，切成条，用黄酒、酱油腌制15分钟。 2.起锅放油，烧至七成热，下里脊肉炸制，炸至肉条表面发硬，色泽金黄时，捞出沥油。 3.锅留底油，下葱段煸香，再下番茄酱炒制，接着下肉条，烹黄酒，加盐、白糖及适量清水。 4.大火烧开，转小火烧至入味。 5.转大火烧至收汁，滴入香醋，再加入柠檬汁，煮至汤汁粘稠时，滴入香油即可出锅。 木须肉 用料：猪肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜、料酒、淀粉、盐； 做法 1.准备食材,猪肉,鸡蛋,黑木耳,黄瓜,姜；猪肉洗净切片,放姜,料酒,少许盐,淀粉,抓匀腌制片刻； 2.黑木耳泡发,摘去根蒂,放些盐搓洗去泥沙冲洗干净,锅内加水烧开,放入木耳,中火煮20分钟左右,熟透即可捞出沥干水分； 3.黄瓜洗净,去两头切厚片(讲究点可改菱形片)；鸡蛋洗净蛋皮,磕进碗里打散成蛋液,放少许料酒,盐,微量清水搅拌均匀； 4.热锅温油,转中火,倒入蛋液,炒熟装盘备用；锅内留底油,转小火,放入肉片滑散变色； 5.转大火,放入黄瓜翻炒；放煮好的黑木耳,适量盐翻炒；放鸡蛋翻炒出锅； 蚝油生菜 所需食材：生菜、蒜、淀粉 佐料：油、生抽、蚝油 1.生菜洗净，不用切，蒜切末。 2.水沸倒入生菜焯水30秒后捞出备用。 3.锅内加油，油热倒入蒜末，炒香蒜末，倒入调好的酱汁（1勺生抽、1勺蚝油、半勺淀粉，凉水拌匀）。 4.生菜再次放入清水焖煮至沸腾，捞出铺好生菜淋上酱汁，即可出锅。 剁椒焖鸡翅 材料：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许 做法： 1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。 2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。 3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 4、 放入剁椒，炒匀。 5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。 6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。 7、 注入适量清水，没过鸡翅。 8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。 9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。 10、 用大火收汁，倒入水淀粉。 11、 用锅铲翻炒均匀。 12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。 五味鸭 材料：土鸭、小油菜、青豆、干辣椒、大料、桂皮、香叶、醋、花椒各适量、冰糖。 1. 将小油菜洗净，入沸水汆烫至断生，铺在盘中。 2. 先将土鸭剁成块，洗净，放入锅内加干辣椒、花椒煸香。 3. 将煸好的土鸭块放入高压锅内加上大料、桂皮、香叶、青豆、冰糖、醋压约15分钟，去盖，慢火收汁，倒入小油菜上即成。
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