 炎炎夏日的时候，一口冰可乐。嚼上一颗薄荷糖，或者涂上清凉油。 我们都能感受到那种冰凉爽透的感觉。 原来，爽的这个感觉，不属于我们的酸甜苦咸鲜脂这基础味觉之中，我更偏向于认为它是一种三叉神经的感觉。面对爽这个感觉的具象化描述，我感觉有点儿词穷。
清爽的感觉，一方面既涵盖了类似低温带来的清凉感，像冷冻的可乐要比常温的更有爽的感觉，又譬如类似薄荷这种致冷物质带来的冰凉感。 另外一方面，还有鲜爽的爽这层含义，不知道大家有没有吃过刚从田里新鲜摘下来的西瓜，与平时在超市买的西瓜相比，一口咬下去的时候，是带着新鲜爽脆的感觉。 而往往超市那种已经经历过长途运输、长时间存放的西瓜，却失去了这种鲜爽感觉。
现在回到正题，聊聊春白茶的爽为什么很重要？ 春茶之色、香、味、韵，都让人为之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。 所以，一款公认迷人的春白茶，总会让人产生一种越喝越想喝的感觉。 而更高级的状态，是茶汤里融入了茶的香气。这意味着茶汤入口后，我们能通过在口腔里面的茶汤，感受到茶叶的香气。  前者的感觉需要茶叶有足够的爽度，如果爽度不足甚至出现闷的状态下，你会感觉茶汤发腻，而身体自然地拒绝它。 同时，茶汤发闷也会影响茶汤里面茶的香气，那么茶香在我们口腔里面，就表现得不张扬飘逸，自然也很难感受到那种水中香的感受了。 这也是很多茶为什么没法做到茶汤带香的效果。 所以，清爽度也决定了我们是否能持续产生喝这款茶的欲望的重要因素。
由于清爽在我看来，属于口腔的感觉，从广义角度上说，也算是个味觉范畴。 爽的感觉，前面我说过了，对这个其实我有点词穷。 首先爽的感觉直接的表现在茶汤入口后，有轻微的刺激性，类似于气泡水带来的刺激感。 其次，茶汤让人感觉到干净、清爽，茶汤中的香气无论强弱没有一种被压抑住的感觉。 更高级的情况下，在吞下茶汤之后，口腔能感受到一阵清凉的感觉。 如果大家对于爽的感觉，觉得太虚无缥缈了。或者可以先找找闷的感觉。
先泡上一泡，你认为有点刺激感，而且茶汤香气明显的茶。 然后找一个公道杯，满上开水，滴两滴白酒在这个开水中。然后再把稀释过的白酒，滴两滴到到刚刚泡好的茶汤中。 这种“加料”的茶汤，再与原来的茶汤对比一下，应该能很好感受到“闷”和“爽”的区别了。
最后，回想以前喝过的， 公认的品质较好的春白茶的时候，爽的感觉都比较明显。 我们感觉对于清爽度的追求， 是我们天生刻在骨子里面的味觉审美， 是基于本性的一种味觉欲望追求。因此其重要性也在于此。 ↑↑↑ 一个直面原产地的公众号。 |
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