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《正宗土家、酱香饼》饼的制作材料 第一步：原材料、面团的制作、与材料介绍！ 面粉 1 千克 泡打粉 味精 盐 色拉油 温水 酵母粉 3 克 6 克 8 克 800 克左右 生鸡蛋 1 个 各 2 克 太太乐 普通盐 别的也可以 冷热都不行 第 1 步：将材料：味精/盐/色拉油/ 放入温水，搅拌均匀。 第 2 步：将材料:面粉/泡打粉/酵母粉/干粉放在一起搅拌均匀 第 3 步：将材料：生鸡蛋/色拉油/ 放在一起搅拌均匀。 第 4 步：然后把，第一、二 步材料放在一起搅拌均匀以后，在 把生鸡蛋和色拉油放在一起！进行揉面，一定要稀一点，不能干。以上过程注意事项: 1: 请勿把鸡蛋和温水搅拌一起，这样鸡蛋可以会被烫半熟，切记！ 2：味精，盐，应放在温水中搅拌开，然后在直接放入面中，融化不 开，会出现，味道不均匀！切记！切记！一定要融化！在倒入！ 3：色拉油，可以用大豆油，菜籽油代替！ 4：做好的面团，用盆扣着，进行醒面，时间大约 50 分钟 撒粉材料及制作方法介绍： 饼上配料：椒盐 + 碎葱花 或者 孜然 + 碎葱花 视频中我们忘记加、碎葱花的效果可以让饼起层次感、吃起来口感更好、学员记得加哦！ 酱粉配方 迷迭香粉 八角 五香粉 麻辣鲜 5g 5g 10g 5g 小茴香粉 丁香粉、咖喱粉 椒盐粉 南德调味料 10g 各 2g 10g 20g 首先各位学员切记、上面所有材料都是粉状材料、请勿买错！ 另外：上面全部的粉一定要买齐全，不然影响口味！切记！ 必须醒面 50 分钟左右，然后进行以下操作： 第 5 步：取面团一个，把面擀开大约锅 30cm 左右，擀薄后上面刷一层油，撒椒盐、或者孜然也可以、还有细葱花，切几刀，然后在叠起来包成团，把口都封起来。注意从底部翻过来，需要醒面 20 分钟！在擀薄！切记！ 第 6 步：擀开后的面饼表面抹上一层包裹粉，或者用面粉，影响口感！然后找个擀面杖把饼圈在竹杆上，提到饼铛处在反转放下来，把饼到锅里！ 第 7 步：在饼炉里倒一层色拉油，油可以用大豆油代替，一点要铺满电饼铛，宁多不少，切记！燃气饼炉油温上控温 180-210 度. 第 8 步：饼放进锅内，到出锅，整个过程大约 3-4 分钟，请勿时间太久，烤久了会发黑，很难看，影响卖相！ 第 9 步：煎的过程要翻一次面，要让饼的两面都能煎到，时间大概是一分多钟左右可以翻面，等到饼底那面煎到金黄就可以翻过来煎另一面，1-2 分钟即可。中间过程如果油少，可少加水。 第 10 步：在烙好的饼上刷一层酱然后撒芝麻、撒葱花涂抹酱料、炒大料、所以材料及品牌!洋葱末 新鲜香菇 姜末 鸡粉 酱粉配方 豆瓣酱 350g 150g 50g 15g 15g 45g 胡萝 50g 蒜末 蚝油 肥肉 海鲜酱 白糖 新鲜番茄 50g 120g 90g 10g 30g 250g 注意：买的番茄不能有太大酸味的番茄，实在买不到用 番茄沙拉酱 代替也可以！ 酱香饼刷酱制作麻料制作视频  酱香饼面团制作烙饼制作
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