 两种汤烧制 香芋咸鸡煲鸡头米 关键 鸡头米等走菜时再焯水，放太早影响口感，易发黑；用咸鸡煮熟原汤和骨汤一同烧 制，味道更好。 原料 香芋450克，咸鸡250克，鸡头米50克，蒜叶5克。 调料 咸鸡汤、骨汤各300克，A料（家乐鸡精、熟鸡油各5克，家乐鸡汁3克，白胡椒粉、盐各1克），熟鸡油10克。 制作 1.咸鸡切成小块，焯水煮熟；香芋切菱形块，放入蒸箱蒸熟；鸡头米焯水。2取沙锅放入咸鸡、香芋，倒入鸡汤、骨汤，没过食材，大火烧开，加入A料调味，中火煲5分钟至入味，放入焯水的鸡头米，撒上蒜叶，淋熟鸡油即可。 |
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