|
主要食材:香干、葱、姜、洋葱、白芝麻。 主要调料:食用油、食盐、桂皮、八角、花椒、香叶、辣椒面、花椒粉、五香粉、白糖、香醋、生抽。 第一步:将香干清洗干净，切成大小均匀的块，放入盘中备用。
第二步:将葱切成大段；将姜切成薄片；将洋葱切成细条状，分别放入盘中备用。
第三步:锅内倒入适量的食用油，油热之后下入葱姜、洋葱和香料，用中小火慢慢炸出香味，炸至香料变黄后，将香料全部捞出。
第四步:将切好的香干下入料油中，中小火慢慢炸制，将香干炸至起泡后，捞出控油备用。
第五步:准备一个空碗，往碗中加入两勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、半勺花椒粉、半勺五香粉、一勺盐、半勺白糖、一勺白芝麻，用筷子搅拌均匀。将炸香干的料油烧热，然后分多次倒入碗中，一边倒入，一边用筷子搅拌，充分激发出香味，最后加入一勺香醋，搅拌均匀。
第六步:将搅拌好的辣椒油倒在香干上，加入一勺盐、适量的生抽，用手抓拌均匀。这样一道麻辣鲜香，香味十足又有嚼劲的麻辣香干就做好了。
|
|
|
