瑶柱水晶皮冻、韭香龙骨肉、福菜

瑶柱水晶皮冻

食材&配料：

猪皮、瑶柱干贝、辣椒、蒜米、盐、味精

做法：

1. 把猪皮加入葱姜料酒焯熟后捞出清洗干净，放入高压锅中，加入葱姜料酒压制猪皮变得软绵。
2. 挑掉小料后放入锅中熬煮出胶，加入瑶柱和调料煮入味。
3. 倒入托盘中冷藏定型，取出后改刀装盘，上面放上烧椒酱即可。

韭香龙骨肉

食材&配料：

皮皮虾肉、韭菜、红椒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、猪油、大豆油

做法：

1. 把皮皮虾肉拍上淀粉后过油炸制定型。
2. 起锅烧热油，下入韭菜和炸好的皮皮虾肉，下入红椒条，放入盐等调料大火翻炒出香。
3. 淋入香油出锅装盘即可。

福菜

食材&配料：

韭菜、鸡蛋、鲜蚕豆、豆腐、蒜片、葱花、盐、鸡精、生抽、香油、大豆油、猪油

做法：

1. 把蚕豆飞水后捞出控水备用。
2. 起锅烧热油，油温七成热，下入豆腐炸好，留底油把鸡蛋炒散炒香。
3. 下入韭菜和调料快速翻炒均匀后淋入香油出锅装盘即可。