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葛根的营养价值，在我小时候，那可是“灵丹妙药”的存在。我感冒了、发烧了、肚子疼了、闹觉了、不吃饭了、被同学打了，我妈都用一碗葛根给我“治好”了。 葛根在我们的大山中漫山遍野，它的藤蔓格外丰富，小孩一般不敢乱蹿，害怕里面有蛇。 这些藤蔓就是葛根藤，以前还被用来编篮做绳。而藏在地下的葛根，根块肥大，可以制成淀粉，也可入药。葛根属于药食同源的材料，被赞为“亚洲人参”，也有俗语说“北有人参，南有葛根”，可见葛根对南方人的重要。 葛根有什么营养价值呢？1、缓解肩颈腰疼痛 葛根能发表解肌、通经活络。对于天天坐在办公室的打工人、整天低头玩手机的低头族、长期腰椎发力的奋斗者，颈椎、腰椎、肩颈长期保持一个动作，很容易出现颈椎病、肩周炎、腰椎病。 这些肌肉或因为持续紧张，失去弹性，或长期受到压迫，导致增生。而葛根能让肌肉放松，还能打通受压迫的腔道。 2、保护心血管健康 葛根有活血通脉的作用。葛根中富含多种黄体酮类化合物和类黄体酮类物质，可以改善血液循环，保护心血管健康。 3、养肝护肝 经常应酬、喜欢喝酒的朋友一定要备上葛根，喝酒前吃一碗，保护脾胃，喝酒后吃一碗，解酒护肝。 葛根中含有多种营养物质，能促进肝细胞的再生能力。另外，葛根中含有的大豆甙成分，还能增强肝脏的解毒功能。 4、润肤养颜 民间一直都有传言说葛根能“丰胸、养颜”，这个丰胸我没吃出效果，但是小脸蛋倒是吃得水水嫩嫩的，见过我的都说我皮肤好呢。 葛根除了以上妙用外，还具有退热、透疹等功效，在临床用上还用于治疗外感发热、头痛、麻疹不透、阴虚消渴、脾虚泄泻、胸痹、眩晕等。 葛根粉的注意事项：不与碳酸饮料、茶、咖啡同服，血压低者慎用。 怎么选好葛根呢？买到正宗的药用葛根不是一件容易的事。通常情况下我们所说的葛根，其实是粉葛和柴葛的统称，虽然统称一样，但是在药典里，这是两个完全不同的品种。大家在菜市场、超市买到的多数是粉葛，但入药的却是柴葛。 粉葛主要为家种，药用成分比较低，所以主要作为食品使用。柴葛主要为野生，盘踞在南方的山头，也被称为药葛。 怎么分辨柴葛、粉葛、假葛呢？ ①看颜色，柴葛颜色为灰白色，如果颜色太白，应该就是假的； ②看颗粒，柴葛用手捏一捏有明显的纤维感，假的就有淀粉那些的顺滑； ③看块状，柴葛晒好后是不规则的块状，呈粉末的估计就是假的； ④看温度，柴葛一定要用沸水才能冲调好，饮水机的那种水都不行，如果温水都能调好，那就是假的。如果你的水温不够，可以让微波炉加热两分钟。 ⑤闻味道，野葛根有些药味，但有回甘，是清甜的，味道比较有层次。 我吃了多年的葛根粉，前前后后选了试了大概二十来种，终于选到了满意的良心葛根粉。这农家柴葛根粉真的吃出了小时候的味道，来自大山深处的野葛根，天然无污染，特别是冲调好后的淡黄褐色，看着就觉得舒心，这颜色，是野葛根粉错不了！ 无论是做营养早餐、充饥下午茶、简单晚餐，都是非常合适的。 不规则的灰白色小块，必须用沸水才能吃上的美味，一下子就带来了熟悉的味道。加点白糖或者蜂蜜，冬天吃热饮，夏天冰镇一下，比冰粉还好吃！ |
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