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所以，有盆友问我，不用购买的意面酱也能做出地道好吃的意面吗？当然可以，而且经过实操试吃，感觉比用买来的意面酱做出来还地道，所以我也就不再购买意面酱了。今天分享给大家独家秘制的牛肉意面做法～佐料：大蒜，黑胡椒碎、牛至碎、罗勒碎，食盐，黄油、橄榄油或者花生油。意面选一种自己喜欢的形状的，我这次是用的普通挂面状的。用凉水浸泡20分钟左右，煮的时候比较容易软。牛肉选不带筋膜的瘦肉，趁着未完全解冻，切2～3毫米厚的薄片，然后切2～3毫米粗的丝，再切成小碎粒。如果是两人份的量，切2～3两牛肉就够了。切好的牛肉放入碗中，加入适量食盐、黑胡椒碎、牛至碎、橄榄油，搅拌均匀腌制20分钟备用。洋葱小半个切碎粒，小西红柿8～9个洗净从中间一剖两半，西兰花适量洗净去蒂掰成小朵焯水9～10秒捞出备用。大蒜3～4瓣去皮切成与牛肉一样的碎粒备用。香芹选择嫩芯部分洗净备用。锅烧热后关火，淋入一点橄榄油或者花生油、再下入半个鸡蛋大小的一块黄油，开小火，黄油化开后下入腌制好的牛肉碎粒，转中小火煸炒，牛肉变色后，下入大蒜粒，炒出香气。随后下入洋葱粒继续翻炒至断生，炒出香气，再下入西红柿小火翻炒，炒至西红柿变软，关火备用。待意面煮好了，从汤锅中捞出放入肉酱中一起翻炒搅拌均匀，装盘点缀上西兰花、香芹，撒上少许罗勒碎，美食即成～1、牛肉要选择不带筋膜的部位，比如里脊等，切的时候要趁着牛肉未完全解冻时，这样可以切成小碎粒，不但好切做出来口感也好，不要用绞肉机。2、黄油不耐高温，放油时注意火候，黄油不可烧至冒烟。牛肉碎和大蒜碎、洋葱碎都要煸炒出香气，再下入其他配菜。3、西兰花焯水时放点盐，沸水大火下入，在水即将再次烧开时马上捞出，全程10秒以内，否则味道、颜色、口感，全面下降。4、一般来说、西红柿、洋葱是必备的，其他配菜可根据条件和喜好灵活搭配，比如：口蘑、彩椒、绿豌豆、甜玉米粒、香芹、西兰花等，但都要少量不要放太多。5、罗勒碎最好用鲜的，没有就放一点干罗勒碎，但一定要少放，它的味道比较浓烈，除非你特别喜欢。6、由于不用意面酱，西红柿的品质就非常重要了，我这次用的是小西红柿，用大西红柿搭配小西红柿或者代替小西红柿也可以，但一定要自然成熟的。欧洲进口的意面酱一般添加剂比较少，所以比较容易变质，其实它的主要成分也就是番茄、洋葱、大蒜、牛至、罗勒、胡椒这些东西，所以其实完全没必要购买。用简单的食材就可以制作出十分地道美味、营养丰富，秀色可餐的意面，盆友们快动手试试吧～
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