武汉人最爱吃“这菜”，比小龙虾更受欢迎，香辣开胃，顿顿吃光盘

进入五月中下旬之后，武汉的天气很炎热，温度居高不下，让人浑身流汗，我们的身体各项机能变差，有时候胃口特别差，一定需要一些美食来慰藉。提到武汉的美食，很多人之后想到热干面和小龙虾，其实有一种家常美食，比小龙虾更受欢迎，价格还很便宜，它就是蒜蓉花甲。今天分享一道武汉最爱的美食——蒜蓉花甲，花甲肉质很肥美，这菜蒜香味十足，香气扑鼻，满足我们的胃口，上桌就被秒光。到底应该如何烹饪这道蒜蓉花甲呢？具体看一看吧。武汉人最爱吃“这菜”，比小龙虾更受欢迎，香辣开胃，顿顿吃光盘。

【蒜蓉花甲的详细做法】

食材选购：选购优质花甲800克左右（花甲又叫花蛤，是沿海地区常见的海鲜，是大排档和烧烤摊的常见美食，肉质很美味，吃过还想要吃），若干瓣大蒜，青椒一个，红辣椒一个，几根小葱，菜籽油适量，适量料酒，一大块生姜，清水几碗，温水少许，两勺生抽，一勺蚝油，鸡精一小勺，食盐少许，半勺白糖，原味酱油一勺，其他佐料。

烹饪小诀窍：选购好花甲和其他配菜，花甲要清洗干净和焯水，掌握蒜蓉花甲的烹饪顺序，难度适中。

具体烹饪顺序：

步骤1：购买好一些食材备用，将花甲放在容器里，加上清水没过花甲，撒上食盐两勺，用手搅动一会儿，花甲能够自然地呼吸，可以吐出一部分的泥沙，记得中途多换几次水。

步骤2：锅里放入洗净的花甲，加上几碗冷水，淋入少许料酒，丢入几片生姜，大火将花甲煮几分钟，让花甲煮到开壳，用温水冲洗干净，控干水分，备用。

步骤3：将若干瓣大蒜拍扁，撕掉一些蒜片，剁成若干蒜末，红辣椒切成小粒，青椒去蒂洗净，切成一些青椒粒，香葱切成细葱花，准备好花甲肉和配菜，开始烹饪这道蒜蓉花甲吧。

步骤4：锅底放入适量菜籽油，油温烧至微热，加上一些蒜末翻炒，小火炒出蒜香味，加上一勺食盐和白糖调味，迅速翻炒均匀。

步骤5：放入处理好的花甲，清水要没过全部食材，水开放入两勺生抽，一勺蚝油调味，继续煮几分钟，让食材煮至入味。

步骤6：放入一些青椒粒和红椒粒，继续煮三分钟，加上鸡精和味精，少许胡椒粉，将其翻炒均匀，撒上葱花，关火盛出，这道蒜蓉花甲就做好了。

蒜蓉花甲是夏季不能拒绝的美食，武汉人夏季必吃它，比小龙虾更受欢迎，汤汁非常浓郁，花甲肉非常嫩滑，汤汁泡饭非常不错，胃口变得更好，让你汤汁都不剩，实在太满足了。

你们有没有学会这款蒜蓉花甲的做法呢？（所有图片来自网络）