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正如很多老朋友所知，为了选一位法餐好Chef，我们等了2年。如今，心仪的Chef来了，带着设计感满满的乐逢法餐2日精品课！ 课程菜品精选了国人最爱的法餐明星菜，如温泉蛋、菌菇浓汤和牛排，均在传统基础上进一步创新，让口味更精致，摆盘的仪式感，更有节日气息。一整套全流程法餐，摆一桌家宴，技惊四座的就是你。 等了2年，终于选到她
Chef雯琦来自中国台湾。师出法国殿堂级厨艺学校保罗·博古斯学院 Institut Paul Bocuse。 2006-2008 米其林三星餐厅 Hôtel Restaurant TROISGROS 2009-2011 Bistrot Des Clercs, Michel Chabran 2011-2014 现代法餐厅 Restaurant Petrus 2014-2015 法国厨神 Alain Ducasse 旗下米其林一星餐厅 Restaurant Jules Verne 2015-2017 Paris Rouge Restaurant, Shanghai 一整套漂亮的法餐菜单
- 上滑查看 - Apéritif 开胃酒 Vin chaud 法式热红酒 Velouté 浓汤 Velouté de champignons, huile de noisette 榛果奶油菌菇浓汤 Entrée froide 冷前菜 Salade Lyonnaise avec vinaigrette fruitée faite maison 里昂温泉蛋色拉配秘制水果油醋汁 Entrée chaude 热前菜 Foie gras poêlé, poires pochées aux vin rouge vinaigre et mangue 芒果红酒梨煎肥肝 Plat Coquillage 贝壳类主菜 Moules marinières de Normandie à la crème 白葡萄酒香草诺曼底青口贝 Plat fruits de mer 海鲜类主菜 Tagliatelles aux fruits de mer et sauce rouge 法式红酱海鲜意面 Plat viande 肉类主菜 Entrecôte de wagyu M4, sauce échalotes au vin rouge M4和牛眼肉牛排佐红酒干葱汁 2天课程，Chef雯琦开出了一张漂亮的法餐菜单，开胃酒、浓汤、前菜、主菜；牛排和海鲜，都包含在内了。 课程食材极具诚意，有：诺曼底青口贝、露杰肥肝、M4和牛眼肉牛排、熟冻黑虎虾、牛肝菌等。（写完食材小编已经落口水了。）
Apéritif 开胃酒·法式热红酒 在法国人看来，无热红酒，不足以度过漫长而寂寥的冬天。肉桂的馥郁，搭配红酒的醇香，如何将这杯法国最常见的冬日饮品，提升为高级餐厅里的点睛佳酿，等Chef来为你揭晓。▲
Velouté 浓汤·榛果奶油菌菇浓汤 学习法餐，万不可错过对经典搭配的复现。包含牛肝菌在内，Chef甄选了6种菌菇，融于一汤之中；再以奶油提升丝滑感；榛果油带来的坚果风味，更为这道汤品添上了神来之笔。▲
Entrée froide 冷前菜·里昂温泉蛋色拉配秘制水果油醋汁 堪称惊艳的色拉。Chef说，这道菜里的油醋汁是秘密武器。它的味道绝不会过重，喧宾夺主；相反，能够很好地衬托出食材的清甜爽脆、自然新鲜。▲
Entrée chaude 热前菜·芒果红酒梨煎肥肝 课程所用原料，均为上等食材。这道菜里，Chef选用的是法国Rougie露杰肥肝。肥肝之丰腴，与芒果之甜软，相得益彰；醋腌红酒梨酸甜解腻，同时也为这道餐品提供了一定的纤维质感，法餐所讲究的口感层次，在此得以体现。▲
Plat Coquillage 贝壳类主菜·白葡萄酒香草诺曼底青口贝 海风吹拂的法国诺曼底地区，盛产新鲜的高级青口贝。白葡萄酒和多种香草，为贝类的鲜甜，作出了最好的注解。可以单独食用，感受青口贝的自然原味；淋上浓郁的法式奶油酱汁，亦是法国人最喜爱的搭配。▲
Plat fruits de mer 海鲜类主菜·法式红酱海鲜意面 熟冻黑虎虾、墨鱼仔与青口贝，佐以法式红酱。海味与微酸的樱桃番茄，配上罗勒叶的迷人香气，能迸发出怎样的惊艳滋味？▲
Plat viande 肉类主菜·M4和牛眼肉牛排佐红酒干葱汁 Chef不吝惜食材花销，为大家订到了品质非常棒的M4和牛眼肉。Chef的食材观念与喜大厨一致：烹饪不是把差的食材变得好吃；而是通过厨师的手，让高品质食材绽放出最好的味道。▲
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