本月初广东两地报告泰国进口榴莲检测为阳性。 有网友表示:夏天就爱这一口,今年的榴莲还敢吃吗? 别太惶恐,目前这两地相关人员和场所的核酸检测结果都是阴性。榴莲检测到阳性不代表就具有传染性,毕竟死病毒也能检测出阳性。 今年的榴莲,说不定也会像小龙虾一样价格大跳水!除了担心新冠污染,很多人在吃榴莲时也会担心热量太高等问题。 一只榴莲三只鸡? 榴莲热量真有这么高吗? 我们先来看看榴莲的营养信息: 从热量看,榴莲的确是王炸,一个榴莲的果肉热量相当于一个麦当劳巨无霸。 从营养看: 1.维生素含量比一般的水果要优秀,比如维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E的含量都是水果中的佼佼者; 2.矿物质含量也不错,富含钾、镁,有益心血管健康。 3.蛋白质含量高,且氨基酸的种类齐全,含量丰富。 4.富含多酚类物质和类胡萝卜素,有很好的抗氧化作用[1]。 5.富含膳食纤维,有助于调节和改善肠道菌群。 不过也要注意: 1.榴莲的脂肪含量不低,其中饱和脂肪和不饱和脂肪的份量,基本是五五分,不宜吃太多。 2.榴莲的含糖量也不低,血糖高的朋友要少吃。榴莲虽然因为富含膳食纤维和脂肪,升糖指数不高,但毕竟含糖量那么大,吃多了,血糖一样飚! 3.榴莲是高钾食物,肾病患者要少吃,警惕吃榴莲引发的高钾血症。 总的来说,榴莲还是一款不错的水果,营养丰富,口感也很丰富! 有人说自己买的榴莲特别难吃,有一股汽油味儿,这可能不是榴莲的锅,而是你没挑到好榴莲...... 如何买到一个好榴莲?首先当然是去正规的商场买,疫情当下,购买进口水果,一定要注意看它们的货源、检测信息和消毒情况。 接下来,就是选品种。不同品种的榴莲,风味也不同,推荐金枕和猫山王这两个品种。 有研究对9个榴莲品种主要果实性状的比较分析,发现:金枕榴莲果实最大, 且果肉多、种子较小、可食率高,有机酸含量最多;猫山王榴莲果实大, 果肉也较多,可溶性固形物含量较高[2]。 选好品种之后,怎么挑果子呢? 只能冷冻出口的正宗猫山王比较难吃到,我们就以金枕榴莲为例,来看看怎么买到一颗优秀的榴莲吧。 ▲https:///photos/durian-fruit-king-of-fruits-2789048/ 1.看外形。刺稀疏、外形比较圆的,看着像大号荔枝的,出肉率肯定高。 2.看颜色。颜色偏黄,即将开口或微微裂开,说明榴莲成熟。 3.动动手。在两个刺之按压一下,有弹性;或者相邻两个刺可以捏拢,说明这颗榴莲成熟的不错。 4.闻气味。对着鼓包(鼓起来的地方比较薄,容易闻到气味)处闻一闻,有好闻的果香,说明基本成熟。 榴莲有什么好吃法? 好榴莲买到手,接下来当然是把它干掉! 榴莲果肉可以当做小甜点来吃,一小口一小口的抿下去,让馥郁的香甜一点点从舌尖滑进胃里。 当然你也可以把它加工成榴莲千层、榴莲班戟、榴莲披萨、榴莲酥...... 夏天来了,可以把榴莲冷冻一下再吃,会呈现出近似冰淇淋那样的绵密口感。 在榴莲爱好者的夏天,估计没有什么比吃到冻榴莲更幸福的事了吧。 榴莲能冻,当然也能烤。喜欢吃热食的榴莲食客还发明了“烤榴莲”,一种充分激发榴莲的香气和甜味的吃法。 不过,在尝试“烤榴莲”之前,一定要先和你的邻居打好招呼哦,不然突如其来的榴莲香味可能把人家的四经八脉都打通啦。 榴莲浑身都是宝,不光果肉能吃,榴莲内壳,也就是白色的那一层,在广东人眼里可是汤品中绝美的配料。 榴莲核也能吃。把榴莲核烤熟或煮熟之后,剥开黄褐色的壳,你就可以品尝到先脆后绵软的榴莲核果肉,口感似山药。 吃榴莲有什么禁忌? 爱吃榴莲的朋友,一定听说过不少关于吃榴莲的禁忌,比如: 1.榴莲+牛奶,咖啡因中毒? 一听就是假的,它俩都不含咖啡因,何毒之有?榴莲冰淇淋,你就放心吃吧~ 2.榴莲+海鲜/肉/牛奶=中毒? 网友们的理由是它们都是“热性”的,有比较多蛋白质;一次吃太多蛋白质会“上火”、增加肾脏的负担等等。 所谓“上火”,可能是因为吸收了太多的热量,无处消耗所致,一次少吃点,就能解决。 至于蛋白质过量嘛,牛奶(一杯250ml的牛奶约有8g蛋白质)+榴莲(100g榴莲约含3g蛋白质)的蛋白质总含量,可能还不如某些人一顿饭吃的肉多。 只要不是“暴饮暴食”,它们之间的搭配并不可能造成健康风险。 3.榴莲+酒=要命? 有研究发现,榴莲中的多种含硫物质会抑制乙醛脱氢酶的活性,降低酒精代谢能力[3]。 不过,这些实验只是动物实验和体外实验,还没有研究明确榴莲和饮酒之间的关系。 避免榴莲和酒的搭配当然是最保险的做法,但如果平时吃了几块榴莲又喝了口酒,也不用自己吓自己。 你爱吃榴莲吗? 还记得你第一次吃榴莲时的感觉吗? |
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