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凤凰单丛茶近年来因它独特的香气和口感，越来越广为人知并受大众的喜爱，甚至还有人说，单丛茶霸气，喝了单丛其他茶就不想喝了。 当然也有茶友担心和疑惑，为什么单丛茶这么香，是不是添加了香精？会不会伤身体？还有茶香太浓不敢喝之类的问题。 今天小编就给大家科普一下为什么凤凰单丛茶这么香，它的花香、果香是怎么做出来的。 单丛茶一般分为浓香型和清香型，浓香型滋味浓郁，更适合研究爱好者以及平时喝惯口味较重的茶友们饮用。对于一般偏爱清淡的茶友来说清香型的单丛茶会更合自己口味。 其实这是单丛茶的独特魅力所在，不同的香型代表着单丛茶不同的品种香，各有滋味。单丛茶香，简单从三个方面来分析：品种香、地域香 以及 工艺香。 品种香  目前已有众多研究表明，茶树品种对茶叶的香型、香气成分有重要的影响。例如，有研究者研究了不同品种茶树糖苷酶基因表达和酶活性的差异，发现茶品种间的β-葡萄糖苷酶活性差异显著。 凤凰单丛在长期的繁殖和选育过程中，养成了独特的品种品质，并且形成了千变万化的香型，目前市场上流行比较广的就是1996年定义的十大香型。 地域香  凤凰单丛产自粤东地区的凤凰山，平均海拔600米以上，这里的土壤环境是粗晶花岗岩发育的山地红地和黄地上，有机质含量在1%-2%之间，矿物质含量也多。 高山云雾多和漫射光多，对茶树合成非常有利，还有空气湿度大，昼夜温差大等等诸多有力的条件，造就了今天的凤凰单丛。 单丛茶发源地乌岽山本身是座古火山，凤凰山顶的“凤凰天池”是古火山口形成的自然湖，为如今茶树生长提供了独特的地址和水质资源。 工艺香  这是形成凤凰单丛香气最主要的人为因素。分为两个主要部分： 2、是茶叶后处理时热化学反应产生的香气。 凤凰单丛茶的加工过程及其复杂，一般包括晒青，晾青、碰青、做青，杀青，揉捻，烘焙等工序。研究已知适度的晒青可使凤凰茶香高幽远；未经晒青的凤凰茶香低，味苦，汤色浑暗。 有话想说 市面上可能存在一些不良商家为了追求自身利益，不顾茶友们的健康，违背商业本质，非法往茶里面加了香精来提香，这就是所谓的“香精茶”。这种茶叶的话，闻起来香，喝起来没茶香，而且多喝还对身体不好。不过茶友们也不必太担心，毕竟这只是特别特别少数的。下一篇告诉茶友们识别“香精茶”的几个方法。 作为凤凰当地的制茶师傅，我们更怕让我们这么好喝的茶叶蒙上污点，绝大部分的茶农跟商家还是良心做茶，诚信经营的。所以广大茶友不必太过担心，只要不贪小便宜，要追求好茶还是要舍得适当花钱，一分钱一分货，高山好茶绝对不会卖出低山茶的价格。 看到这里相信各位茶友再也不会说凤凰单丛是“花茶”抑或是“香精茶”了。在这里，小编向各位爱喝单丛茶的茶友保证，单丛茶的香100%是纯天然的自然花香，放心品尝。是天时地利人和成就了今天的凤凰单丛茶，相信茶友们经过品尝和了解，会对凤凰单丛茶有更深的了解的。 |
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