【原】木糖醇蓝莓慕斯蛋糕（重奶酪）

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的用料

#慕斯底	木糖醇消化饼 100克
黄油 40克	#慕斯糊
蓝莓果 100克	水 20克
木糖醇（放蓝莓） 10克	奶油奶酪 227克
牛奶 150克	吉利丁片 20克
淡奶油 200克	木糖醇 50克
#装饰	蓝莓果
薄荷叶

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的做法

步骤1   把消化饼干加入到辅食机中打碎；   

步骤2   倒到大碗里；   

步骤3   黄油加热融化成液体，稍晾凉后加入到饼干碎中；   

步骤4   充分拌均匀；   

步骤5   慕斯圈底下包上保鲜膜，然后放置在一个完全平的盘子上（此后盘圈一体，不能分开），把饼干碎倒进去，用擀面杖的一头压实，然后急冻30分钟定型；   

步骤6   蓝莓+水+木糖醇煮开，勺子轻轻能压烂即停火；   

步骤7   晾凉后加入到辅食机中打成酱糊，稍微带一点点渣和皮即可，让成品更有新鲜蓝莓的质感，放一边备用；   

步骤8   吉利丁片用冷水泡软；   

步骤9   捞出加入牛奶中，边小火加热边搅拌融化，最高大约五六十度微烫即停火，放一边晾凉；   

步骤10   奶油奶酪用电动打蛋器低速打至顺滑；   

步骤11   淡奶油+木糖醇打至七八分不流动的状态；   

步骤12   把蓝莓酱、吉利丁液和奶油奶酪全部加入；   

步骤13   搅拌均匀，消除大气泡和疙瘩；   

步骤14   倒进慕斯圈中，盖上保鲜膜，急冻2小时后转冷藏4小时以上，脱模装饰即可。   

步骤15   成品1   

步骤16   成品2   

步骤17   成品3   

步骤18   成品4   

步骤19   成品5   

木糖醇蓝莓慕斯蛋糕的烹饪技巧

△ 碎饼干的方法有很多种，但辅食机这种最快最实用，打出来十分均匀细腻； △ 蓝莓必须要煮熟颜色才好看； △ 最后一步混合材料搅拌时，我用的是无线打蛋器的最低速，比电动的慢柔，若没有，还是建议用蛋抽或刮刀，避免打出太多气泡影响组织； △ 慕斯的材料配比其实很自由，可以按自己的实际情况调整，但若液体比例高，则要酌情增加吉利丁，尤其是夏天温度高，若吉利丁比例低，室温下开切后会支撑不力。