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今天带来的是水煮肉片,注意调料根据自己口味适量增减。 里脊肉 150g 圆白菜 150g 红辣椒 3-5根 姜块 拇指头大的一小块 蛋清 30g 干辣椒面 两小勺 香油 一大勺 鱼露 一小勺 盐 少许 黄豆芽 100g 豆瓣酱 一大勺 大蒜 3瓣 葱段 10克（个人口味酌情增减） 生抽 一大勺+数滴 花椒粉 一小勺 料酒 1/8小勺 白砂糖 1/2小勺 葱碎 10克（个人口味酌情增减） 里脊肉冰一冰，切成薄片， 最好切成能透过肉片看到手， 肉片加蛋清、料酒、数滴生抽、糖（加一点点能让肉更嫩，）腌制15min， 黄豆芽去头去尾，圆白菜撕成小块，洗净备用， 热锅下油、红辣椒段， 炒香后加入姜块和蒜瓣，炒香盛起备用， 倒适量油，把豆瓣酱爆香， 放入第六步里的材料翻炒， 加入葱段（自己种的，就是长不壮，最好要大葱段啊，） 加入适量清水和生抽， 烧开放入豆芽， 豆芽断生后垫在碗底， 同样把圆白菜煮熟， 放在豆芽上， 关火，把肉片放进锅里，用筷子打散，靠余热把肉片汆熟，加入鱼露和盐调味，倒入碗中，把辣椒面和花椒粉放在中间，把香油烧热，林在上面，爆出香味，撒上适量葱碎即可， |
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