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大麦、小麦、燕麦、藜麦、黑麦、荞麦、雀麦、祼麦、瞿麦简介

2022-05-22  公司总裁   |  转藏
   

世界上有许多种粮食作物,如稻谷(大米)、小麦、大麦、燕麦、玉米、谷子(小米)、高粱、甘薯、木薯、马铃薯、大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、小豆等,这些都是人类的主食。

其中小麦、水稻和玉米占世界上粮食作物总产量的80%以上。小麦是世界上总产量排第2的粮食作物,仅次于玉米,而稻米则排名第3。

今天,楼外斜月就给大家介绍一下麦类粮食作物。

麦类,目前主要有小麦、大麦、燕麦、黑燕、藜麦、荞麦、雀麦、裸麦等多种。

1,大麦。

大麦是一种禾本科的一年生草本植物,秆粗壮,光滑,茎高1米,中空有节,叶片细长,有平行脉,初夏开花,茎顶成穗,实壳尖端有长芒。子实可食用,也可以作为饲料,麦芽是造酒、制糖的原料。麦秸可编织草帽,可作牲畜饲料。

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大麦,又名牟麦、饭麦,与小麦营养成份近似,但纤维素含量略高。大麦含谷蛋白量少,故不能做面包,可以做不发酵食物,北非和亚洲部分地区的人们喜欢用大麦粉做麦片粥喝。

我国的大麦多产于淮河流域及其以北地区。

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大麦是世界上第5大耕作谷物,在世界谷类作物中,大麦的种植面积仅次于小麦、玉米、稻谷而居第4位。

大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温耐冷凉、耐瘠薄等特点。

大麦,亩产量一般约250~300公斤。

目前世界上大麦种植面积和产量最多的国家有:俄罗斯、乌克兰、土耳其、加拿大、澳大利亚、西班牙、摩洛哥、伊朗、伊拉克、美国。

大麦主要有三个用途:①用作人类的主食,制作各种食物(如面包、面条等)。②用于工业生产,如造酒、葡萄糖、美容、医药、大麦片等。③用作饲料。

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目前,野生大麦主要分布在西亚和中亚地区,中国原产的野生大麦主要分布于昆仑山、黄土高原以北地区。

2,黑麦。

黑麦是一年或二年生的草本植物,秆丛生,高约1米,叶子细长而尖,花穗和小麦相似,子实可食用,可作饲料。黑麦的耐寒抗旱力很强,对土壞要求不严,有冬播和春播两种。产于我国东北和西北地区比较寒冷的地区。

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黑麦的颖果长圆形,淡褐色,北欧和北非是其主要产区。

黑麦草质柔嫩,适口性好,是牛、羊、兔、猪、鹅、鱼等喜食的牧草,营养价值极高。

黑麦可以制面粉,可做面包、酿油、酿酒,秸秆可作饲料、可编帽和造纸之用。

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黑麦原产欧洲南部和中亚细亚,茎高1~2米,是酿酒和做面包的原料。

黑麦适应于其他谷类不适宜的气候和土壤条件,在高海拔地区生长良好。

俄罗斯是世界上黑麦产量最多的国家,其次是乌克兰、波兰、德国、阿根廷等国。

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除小麦外,黑麦是唯一适合做面包的谷类。

3,雀麦。

雀麦是一年生草本植物,秆直立,叶稍长而尖,高40~90公分,生有软毛,小穂状花序、下垂。果实椭圆形,草质,边缘膜质,微粗糙,顶端钝三角形。雀麦多生于山坡林缘、荒野路旁,主要用做牧草,也作药用。

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雀麦在华东、华中、陕西、青海、四川等地有分布。

雀麦,喜光,耐干旱,适应性强。

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雀麦是危害我国小麦最为重要的恶性杂草,具有密度大、繁殖力强、难以根除的特点。

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4,小麦。

小麦是一种一年生或二年生草本粮食作物,茎直立,中空有节,叶宽条形子实椭圆形,腹面有沟。。籽实也叫小麦,可磨成面粉供食用。

小麦按播种季节划分,有春小麦和冬小麦两种。我国的小麦以冬小麦为主,春小麦主要分布在东北地区。春小麦籽粒两端较尖,腹股沟较深,皮层较厚,出面粉率较低。

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小麦按皮色的不同,可分为白麦和红麦两种。白皮小麦呈黄色或乳白色,皮薄胚乳含量多,出粉率高。红皮小麦呈深红色或红褐色,皮较厚,胚乳含量少,出粉率较低。

小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少,可分为硬质小麦和软质小麦。

小麦磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条、蛋糕等,小麦发酵后可制作啤酒、酒精、白酒。

小麦除了食用,还可用作饲料。

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古代欧洲人吃麦主要吃大麦,16世纪以后欧洲人才开始吃小麦,而中国人是在73200多年前就开始食用小麦了,并且是把小麦磨成面粉食用的。

中国是世界上主要的小麦出口国之一,我国每年都要对外大量出口春小麦,再根据WTO达成的协议从国外进口优质硬粒小麦,实施“关税比例配额制”。

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世界上十大小麦生产国是中国、印度、俄罗斯、美国、法国、加拿大、乌克兰、巴基斯坦、阿根廷、德国。

世界上三大小麦出口国是美国、俄罗斯、乌克兰、澳大利亚、

5,燕麦。

燕麦属于八大粮食作物之一的禾谷类作物,我国现有燕麦物种27个。

燕麦分皮燕麦和祼燕麦两种,皮燕麦主要用作饲料,祼燕麦可作粮食、饲料、草料兼用,我国栽培的燕麦以无壳燕麦为主,平常我们所食用的为祼燕麦。

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燕麦株高差别很大,一般为100~120cm,矮的有23.4cm的,高的有175cm的。

燕麦的穗型、稃壳颜色、芒性和芒形都有较大差异。

燕麦子粒形状也有纺锤形、椭圆形、长圆形、长筒形和卵形,其中以纺锤形为多。

燕麦子粒颜色有白、黄、褐、红、黑等,其中黄色子粒占大多数。

我国内蒙古中部阴山北麓是世界上燕麦的主要产区。

燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,具有降血脂、降血糖、高饱腹的效果。

燕麦在世界禾谷类作物中的种植面积和总产量居第6位,次于小麦、玉米、水稻、大麦、高粱。

世界上种植燕麦最多的国家有俄罗斯、加拿大、美国、澳大利亚、波兰、乌克兰、西班牙、芬兰和瑞典。

美国是世界上燕麦生产和出口大国,而中国是美国燕麦的重要出口地。

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经常食用燕麦可以有效治疗心脑血管疾病、糖尿病、便秘等,有专家说纯燕麦片的营养价值远高于小麦、玉米和豆类,呼吁全球减种小麦,改种燕麦。

燕麦是一种谷类草木植物,二年生禾本科,叶细长,茎短梗,高约1米,花穗状多矗立,果实繁密,可食用,秸可织帽,我国北方多有种植。

我们平常所说的油麦,又名莜麦,其实就是燕麦的一种,果实磨粉后可制作面食,有医药和保健的功效,亦可做为牲畜饲料。

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莜麦是世界公认的营养价值很高的粮种之一,其营养价值居谷类粮食之首。

中国是莜麦的原产地,内蒙古地区是我国莜麦的主要产区,我国的莜麦每年大量出口到欧美国家,在国际市场上占有重要地位。

6,荞麦。

荞麦,又名乌麦,是一种草本植物,茎直立,高30~90cm,绿中带红,具纵棱,开白色花或淡红色花,叶子三角形或卵状三角形,籽实叫荞麦,三棱形,去皮磨成粉可食用。

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荞麦喜凉爽湿润的气候,不耐高温、干旱、大风,怕霜冻,喜日照,需水较多。

荞麦,起源于中国,我国北方大部分地区都有种植。

荞麦对土壤要求不严,根系弱,种子顶土力差,要求土层疏松。

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世界上荞麦种植面积较多和出口荞麦较多的国家依次有俄罗斯、加拿大、法国、波兰和澳大利亚,我国每年要从国外进口荞麦。

荞麦主要用来食用,做荞米饭、荞米粥、荞麦片,也可制成面条、烙饼、面包、糕点、凉粉、荞酥等。

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荞麦米口感较粗糙,最好不要单独食用,与大米搭配最好。

市场上常见的有荞麦挂面、荞麦馒头、荞麦面条等食物,荞麦壳可以做枕头。

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荞麦,也是一种重要的饲料。

荞麦,是中国三大蜜源作物之一,甜荞花朵大,开花多,花期长,具香味,泌蜜量大。

俄罗斯的荞麦花蜜是国际市场上重要的蜂蜜,非常受欢迎。

7,瞿麦。

瞿麦是一种多年生草本植物,高50~60cm,茎丛生,直立,绿色,无毛,上部分枝,叶对生,狭披针形,夏季开花,淡红或白色,子形如麦,扁卵圆形,黑色,有光泽,故名瞿麦,可入药,也可栽培观赏。

瞿麦在我国大部分地区都有分布。

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瞿麦多生于山坡、草地、路旁或林下,多生于海拔400~3700米的丘陵山地。

瞿麦全草入药,有清热、利尿、破血通经功效,常用于治疗热淋、血淋、石淋、小便不通、淋沥涩痛、经闭瘀阻等。

9,稞麦。

稞麦,又名青稞,是大麦属的一种一年生草本植物,三秆直立,光滑,高可达1米。叶鞘光滑,叶舌膜质,叶片微粗糙,穂状花序成熟后黄褐色或紫褐色,颖果成熟时易于脱出稃体。

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青稞适宜生长在我国高原清凉的气候,耐寒性强,生长期短,高产早熟,适应性广。

青稞是我国西藏的主要食粮、燃料和饲料,也是酿酒、医药和保健的原料。一般3~5月播种,7~9月收割,一般生产期为100~130天,苗期能经受住零下10度左右的低温。

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青稞主要用作酿酒和磨制糌粑,糌粑是藏族的主食,也就是青稞炒面。

青稞还可以作麦片、米花、面包和馍馍。

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青稞是一种优质饲料,猪牛羊兔鸡都喜欢吃。

10,藜麦。

藜麦是藜科藜属植物,单叶互生,叶片呈鸭掌状,叶缘分为全缘型与锯齿缘型。花序呈伞状、穗状、圆锥状,藜麦种子较小,圆形小圆形药片状。

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藜麦植株呈扫帚状,株高从几十公分到三米不等,种子籽粒比小米略大,表皮有一层水性的皂角苷。种子颜色有白、红、黑三色。

藜麦原产地在南美洲安第斯山区,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性,是喜冷凉和高拔的作物。

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藜麦是古代南美印第安人的主要食物。NASA认为藜麦是人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。

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目前,玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁是世界上最大的藜麦生产国和出口国,美国、加拿大、中国和日本是世界上最大的藜麦消费国。

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秘鲁和玻利维亚两国的藜麦产量占全世界藜麦总产量的92%。

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